ഓണത്തിന് പത്ത് തരം പായസങ്ങൾ: രുചിയുടെയും ആരോഗ്യത്തിൻ്റെയും ആഘോഷം

(KasargodVartha) ഓണം, മലയാളികളുടെ ദേശീയോത്സവം, സമൃദ്ധിയുടെയും സന്തോഷത്തിന്റെയും വിളവെടുപ്പ് കാലമാണ്. ഈ ആഘോഷത്തിന്റെ പ്രധാന ആകർഷണങ്ങളിൽ ഒന്ന് ഓണസദ്യയാണ്. വിഭവസമൃദ്ധമായ ഈ സദ്യയിൽ പായസം ഒരു അവിഭാജ്യ ഘടകമാണ്. ഓരോ പായസത്തിനും അതിൻ്റേതായ രുചിയും ഗന്ധവും മാത്രമല്ല, ആരോഗ്യപരമായ ഗുണങ്ങളുമുണ്ട്. ഈ പായസങ്ങളുടെ വൈവിധ്യം മലയാളിയുടെ പാചക പാരമ്പര്യത്തെയും സാംസ്കാരിക സമ്പന്നതയെയും വിളിച്ചോതുന്നു.

അടപ്രഥമൻ: ഓണസദ്യയിലെ രാജാവ്

ഓണസദ്യയിൽ ഏറ്റവും പ്രാധാന്യമർഹിക്കുന്ന പായസമാണ് അടപ്രഥമൻ. അരി കൊണ്ടുണ്ടാക്കുന്ന അടയും ശർക്കരയും തേങ്ങാപ്പാലും ചേർത്താണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഇതിന് മനോഹരമായ തവിട്ടുനിറവും പ്രത്യേക രുചിയുമുണ്ട്. ശർക്കരയിൽ ഇരുമ്പ് ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ ഇത് ശരീരത്തിന് ഊർജ്ജം നൽകുന്നു. കൂടാതെ, തേങ്ങാപ്പാലിലെ ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകൾ ശരീരത്തിന് പോഷകങ്ങൾ നൽകാൻ സഹായിക്കുന്നു.

പാലട പ്രഥമൻ: വെളുത്ത നിറത്തിലെ മധുരം

വെളുത്ത നിറത്തിൽ, പാൽ പ്രധാന ചേരുവയായി ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒന്നാണ് പാലട പ്രഥമൻ. പാൽ, പഞ്ചസാര, അരി അട എന്നിവയാണ് ഇതിലെ പ്രധാന ചേരുവകൾ. പാലിന്റെ പോഷകഗുണങ്ങൾ പാലട പ്രഥമന് ഏറെ പ്രാധാന്യം നൽകുന്നു. കാൽസ്യം, പ്രോട്ടീൻ തുടങ്ങിയവയുടെ നല്ല ഉറവിടമാണ് പാൽ. ഇത് എല്ലുകളുടെയും പല്ലുകളുടെയും ആരോഗ്യത്തിന് ഉത്തമമാണ്. കൂടാതെ, ഇത് ശരീരത്തിന് തണുപ്പും ഉന്മേഷവും നൽകുന്നു.

പരിപ്പ് പ്രഥമൻ: ആരോഗ്യത്തിന്റെ കൂട്ടുകാരൻ

ചെറുപയർ പരിപ്പ്, ശർക്കര, തേങ്ങാപ്പാൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചുണ്ടാക്കുന്ന പായസമാണ് പരിപ്പ് പ്രഥമൻ. പ്രോട്ടീന്റെയും നാരുകളുടെയും നല്ല ഉറവിടമായ ചെറുപയർ പരിപ്പ് ദഹനത്തിന് സഹായിക്കുന്നു. ഇത് ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ ഊർജ്ജം നൽകുന്നു. ദഹനപ്രശ്നങ്ങളുള്ളവർക്ക് വളരെ ഉത്തമമായ പായസമാണിത്.

ഗോതമ്പ് പായസം: നാരുകളുടെ സമ്പത്ത്

നുറുക്ക് ഗോതമ്പ്, ശർക്കര, തേങ്ങാപ്പാൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഈ പായസം ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ഗോതമ്പ് നാരുകളാൽ സമ്പന്നമായതിനാൽ ദഹനവ്യവസ്ഥയുടെ സുഗമമായ പ്രവർത്തനത്തിന് സഹായിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്നും പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് മിതമായ അളവിൽ കഴിക്കാവുന്ന പായസമാണിത്.

പഴം പ്രഥമൻ: പ്രകൃതിയുടെ മധുരം

ഏത്തപ്പഴം, ശർക്കര, തേങ്ങാപ്പാൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു പ്രത്യേകതരം പായസമാണ് പഴം പ്രഥമൻ. പഴത്തിൽ പൊട്ടാസ്യം, വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് ഉത്തമമാണ്. കൂടാതെ, ഇത് ദഹനത്തിനും സഹായകമാണ്. ഏത്തപ്പഴത്തിൻ്റെ സ്വാഭാവികമായ മധുരം ഈ പായസത്തിന് ഒരു പ്രത്യേക രുചി നൽകുന്നു.

ചക്ക പ്രഥമൻ: നാടൻ രുചി

ചക്ക വരട്ടിയത്, ശർക്കര, തേങ്ങാപ്പാൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് ചക്ക പ്രഥമൻ ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ചക്കയിൽ വിറ്റാമിൻ സി, പൊട്ടാസ്യം, നാരുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇത് രോഗപ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. 

കടല പ്രഥമൻ: പ്രോട്ടീൻ സമ്പത്ത്

കടല, ശർക്കര, തേങ്ങാപ്പാൽ എന്നിവ ചേർത്താണ് ഈ പായസം ഉണ്ടാക്കുന്നത്. പ്രോട്ടീൻ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്, നാരുകൾ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ് കടല. ഇത് ഊർജ്ജം നൽകാനും പേശികളുടെ വളർച്ചയ്ക്കും സഹായിക്കുന്നു.

പാൽപായസം: ലളിതമായ രുചി

അരി, പാൽ, പഞ്ചസാര എന്നിവ  ഉപയോഗിച്ചുണ്ടാക്കുന്ന പായസമാണ് പാൽപായസം. ലളിതമായ ചേരുവകൾ ആണെങ്കിലും ഇതിന് പ്രത്യേക രുചിയാണ്. പാലിന്റെ എല്ലാ പോഷകഗുണങ്ങളും ഇതിലുണ്ട്. കുട്ടികൾക്ക് ഏറെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു പായസമാണിത്.

സൂചി ഗോതമ്പ് പായസം: വ്യത്യസ്തമായ രുചി

സൂചി ഗോതമ്പ്, ശർക്കര, തേങ്ങാപ്പാൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചുണ്ടാക്കുന്ന പായസമാണ് സൂചി ഗോതമ്പ് പായസം. നുറുക്ക് ഗോതമ്പ് പായസം പോലെ തന്നെ ആരോഗ്യപ്രദമാണിത്. ഇതിന് കൂടുതൽ കുഴഞ്ഞ രൂപമാണ്.

പാലപ്പം പ്രഥമൻ: പരമ്പരാഗത വിഭവം

പാലപ്പം, ശർക്കര, തേങ്ങാപ്പാൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന പായസമാണ് പാലപ്പം പ്രഥമൻ. പാലപ്പം പ്രധാന ചേരുവയായതിനാൽ ഈ പായസത്തിന് ഒരു പ്രത്യേക രുചിയും ഘടനയുമുണ്ട്. ഈ പായസം അപൂർവ്വമായി ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവമാണ്.

ആഹ്ലാദത്തിന്റെ മധുരം

ഓണത്തിന് ഈ പത്ത് തരം പായസങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിലൂടെ വ്യത്യസ്തമായ രുചികളും ആരോഗ്യഗുണങ്ങളും ആസ്വദിക്കാൻ സാധിക്കുന്നു. ഓരോ പായസവും ഓരോ കഥ പറയുന്നു. രുചിയുടെയും സംസ്കാരത്തിന്റെയും ആഴങ്ങളിലേക്ക് ഇറങ്ങി ചെല്ലാൻ ഈ പായസങ്ങൾ നമ്മെ സഹായിക്കുന്നു. ഓണം ഒരുത്സവം മാത്രമല്ല, ഒരു വികാരമാണ്. ആ വികാരത്തെ കൂടുതൽ മധുരമുള്ളതാക്കാൻ പായസങ്ങൾ വഹിക്കുന്ന പങ്ക് വളരെ വലുതാണ്.

ഈ ഓണക്കാലത്ത് നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും ഇഷ്ടപ്പെട്ട പായസം ഏതാണ്? നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കളുമായി ഇത് പങ്കുവെക്കൂ.

Article Summary: A look at ten traditional Onam payasams and their health benefits.

#Onam #Payasam #KeralaFood #OnamSadya #TraditionalRecipe #HealthBenefits