സസ്യാഹാരിയാണോ നിങ്ങൾ? എങ്കിൽ ഈ പോഷകക്കുറവുകൾ നിങ്ങളുടെ ഉറക്കം കെടുത്തിയേക്കാം! വെജിറ്റേറിയൻ ഡയറ്റിലെ രഹസ്യങ്ങൾ

(KasargodVartha) ആരോഗ്യപരമായ കാരണങ്ങളാലും പരിസ്ഥിതി സ്നേഹം മുൻനിർത്തിയും ലോകമെമ്പാടും സസ്യാഹാര ശീലം വർദ്ധിച്ചുവരികയാണ്. മാംസാഹാരം ഒഴിവാക്കുന്നത് ഹൃദയരോഗങ്ങൾക്കും പ്രമേഹത്തിനുമുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുമെന്ന് പല പഠനങ്ങളും തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ സസ്യാഹാരം കഴിക്കുന്നത് കൊണ്ട് മാത്രം ഒരാൾ പൂർണ ആരോഗ്യവാനാകണമെന്നില്ല.

പലപ്പോഴും ശാസ്ത്രീയമായ അറിവില്ലാതെ സസ്യാഹാരത്തിലേക്ക് മാറുന്നവർ ഗുരുതരമായ പോഷകാഹാരക്കുറവ് നേരിടുന്നതായി കാണപ്പെടുന്നു. മാംസാഹാരത്തിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ ലഭിക്കുന്ന ചില അവശ്യ പോഷകങ്ങൾ സസ്യങ്ങളിൽ കുറവായതാണ് ഇതിന് കാരണം. കൃത്യമായ ആസൂത്രണമില്ലാത്ത സസ്യാഹാര ശീലം ഗുണത്തേക്കാളേറെ ദോഷം ചെയ്യുമോ എന്ന ചോദ്യം ഇവിടെ പ്രസക്തമാണ്.

നേരിടുന്ന പ്രധാന വെല്ലുവിളി

സസ്യാഹാരികൾക്കിടയിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ കണ്ടുവരുന്ന പോഷകക്കുറവ് വൈറ്റമിൻ ബി12-ന്റേതാണ്. നാഡീവ്യൂഹത്തിന്റെ ആരോഗ്യത്തിനും ചുവന്ന രക്താണുക്കളുടെ നിർമ്മാണത്തിനും ബി12 അത്യാവശ്യമാണ്. ഈ വൈറ്റമിൻ പ്രകൃതിദത്തമായി മാംസം, മുട്ട, പാൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയിൽ മാത്രമാണ് കാണപ്പെടുന്നത്. പച്ചക്കറികളിലോ പഴങ്ങളിലോ ബി12 അടങ്ങിയിട്ടില്ല. 

അതുകൊണ്ട് തന്നെ പാൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പോലും ഒഴിവാക്കുന്ന വീഗൻ ശൈലി പിന്തുടരുന്നവർക്ക് ബി12 കുറയാനുള്ള സാധ്യത വളരെ കൂടുതലാണ്. വിളർച്ച, കഠിനമായ ക്ഷീണം, ഓർമ്മക്കുറവ്, കൈകാലുകളിൽ തരിപ്പ് എന്നിവയാണ് ഇതിന്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ. ഇത്തരം സാഹചര്യങ്ങളിൽ ഡോക്ടറുടെ നിർദ്ദേശപ്രകാരം സപ്ലിമെന്റുകളോ ബി12 ചേർത്ത ഭക്ഷണങ്ങളോ (Fortified foods) കഴിക്കേണ്ടി വരും.

അയേൺ, സിങ്ക്, ഒമേഗ-3

മാംസാഹാരത്തിലൂടെ ലഭിക്കുന്ന ഇരുമ്പിന്റെ അംശം ശരീരം വേഗത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യും. എന്നാൽ പച്ചക്കറികളിലുള്ള ഇരുമ്പ് അത്ര വേഗത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടില്ല. ഇത് പരിഹരിക്കാൻ ചീര, പയർ വർഗങ്ങൾ തുടങ്ങിയ ഇരുമ്പ് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളോടൊപ്പം വൈറ്റമിൻ സി അടങ്ങിയ നാരങ്ങാനീരോ മറ്റ് പഴങ്ങളോ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് ഗുണകരമാണ്. 

അതുപോലെ തന്നെ ബുദ്ധിവികാസത്തിനും ഹൃദയാരോഗ്യത്തിനും വേണ്ട ഒമേഗ-3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ മീൻ കഴിക്കാത്തവർക്ക് ഫ്ലാക്സ് സീഡുകൾ (ചിയ വിത്തുകൾ), വാൾനട്ട് എന്നിവയിലൂടെ കണ്ടെത്താം. 

പ്രോട്ടീന്റെ ഗുണമേന്മ

സസ്യാഹാരം കഴിക്കുന്നവർ നേരിടുന്ന മറ്റൊരു പ്രശ്നം പ്രോട്ടീന്റെ കുറവല്ല, മറിച്ച് പ്രോട്ടീന്റെ ഗുണമേന്മയാണ്. മാംസത്തിൽ എല്ലാ അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ സസ്യങ്ങളിൽ ഇത് പലപ്പോഴും വിഭജിക്കപ്പെട്ടാണ് ഇരിക്കുന്നത്. അതുകൊണ്ട് തന്നെ ചോറ് മാത്രം കഴിക്കാതെ കൂടെ പരിപ്പ് വർഗങ്ങളോ പയറോ ഉൾപ്പെടുത്തിയാൽ മാത്രമേ പൂർണമായ പ്രോട്ടീൻ ശരീരത്തിന് ലഭിക്കൂ. 

പല വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണക്രമങ്ങളിലും അന്നജം (Carbohydrates) അമിതമാകുകയും പ്രോട്ടീൻ കുറയുകയും ചെയ്യുന്നുണ്ട്. ഇത് ഭാരം കൂടാനും പ്രമേഹ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കാനും കാരണമാകും. സോയ, പനീർ, കൂൺ, കടല വർഗങ്ങൾ എന്നിവ ഭക്ഷണത്തിൽ ധാരാളമായി ഉൾപ്പെടുത്തേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്.

സമീകൃതാഹാരമാണ് യഥാർത്ഥ വഴി

സസ്യാഹാരം ആരോഗ്യകരമാണെന്നതിൽ സംശയമില്ല, പക്ഷേ അത് വൈവിധ്യമാർന്നതാകണം. കേവലം മാംസം ഒഴിവാക്കി പകരം വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങളും ബ്രഡും ചോറും മാത്രം കഴിക്കുന്നത് ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണകരമല്ല. ഓരോ ദിവസവും വ്യത്യസ്ത നിറങ്ങളിലുള്ള പച്ചക്കറികൾ, നട്സുകൾ, ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തണം. 

കൃത്രിമമായി ലാബുകളിൽ നിർമ്മിക്കുന്ന സപ്ലിമെന്റുകളേക്കാൾ പ്രകൃതിദത്തമായ ഭക്ഷണസംയോജനത്തിലൂടെ പോഷകങ്ങൾ കണ്ടെത്താൻ ശ്രമിക്കുക. അമിതമായ ഭക്ഷണ ട്രെൻഡുകൾക്ക് പിന്നാലെ പോകുന്നതിനേക്കാൾ സ്വന്തം ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ പോഷകങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണെന്ന് തിരിച്ചറിയുകയാണ് പ്രധാനം.

സസ്യാഹാരം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്കായി ഈ അറിവ് പങ്കുവെക്കൂ.

Article Summary: Study reveals potential nutritional deficiencies in vegetarian diets and suggests ways to balance nutrients.

#HealthNews #VegetarianDiet #VitaminB12 #NutritionTips #HealthyLifestyle #KeralaHealth