തക്കാളി സോസ് കഴിക്കുന്നവരാണോ നിങ്ങൾ? ചുവന്ന നിറത്തിന് പിന്നിലെ ഞെട്ടിക്കുന്ന രഹസ്യങ്ങൾ ഇതാ!

(KasargodVartha) ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് പ്രേമികളുടെയും കുട്ടികളുടെയും പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവമാണ് ടൊമാറ്റോ കെച്ചപ്പ് അഥവാ തക്കാളി സോസ്. സമൂസ, ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈസ്, ബർഗർ തുടങ്ങിയവയുടെ കൂടെ സോസ് ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഒന്നാണ്. 

എന്നാൽ, വിപണിയിൽ ലഭിക്കുന്ന പ്രമുഖ ബ്രാൻഡുകളുടെ തക്കാളി സോസുകളിൽ ചുവന്ന നിറം കിട്ടാൻ തക്കാളിക്ക് പകരം മാരകമായ കെമിക്കലുകളും ചായങ്ങളുമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നതെന്നും, ഇത് ക്യാൻസർ പോലുള്ള രോഗങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുമെന്നുമുള്ള അവകാശവാദങ്ങൾ സോഷ്യൽ മീഡിയയിൽപ്രചരിക്കുന്നുമുണ്ട്. 

ഇത്തരത്തിൽ പ്രചരിക്കുന്ന കാര്യങ്ങളിൽ ഭാഗികമായ ചില തെറ്റിദ്ധാരണകൾ ഉണ്ടെന്നാണ് ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ വിദഗ്ധർ ചൂണ്ടിക്കാണിക്കുന്നത്. ഇന്ത്യയിലെ പ്രമുഖ ലാബുകളിൽ നടത്തിയ പരിശോധനകൾ അനുസരിച്ച്, വിശ്വസനീയമായ ബ്രാൻഡുകൾ തങ്ങളുടെ സോസുകളിൽ ചുവന്ന നിറത്തിനായി കൃത്രിമ ചായങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാറില്ല. 

തക്കാളിയിൽ സ്വാഭാവികമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന 'ലൈക്കോപീൻ' എന്ന ഘടകമാണ് സോസിന് ആ കടും ചുവപ്പ് നിറം നൽകുന്നത്. കൂടാതെ, കർശനമായ ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിച്ചാണ് ഇവ നിർമ്മിക്കുന്നത്. എന്നാൽ, ഗുണനിലവാരമില്ലാത്തതും വിലകുറഞ്ഞതുമായ വ്യാജ ബ്രാൻഡുകളിൽ ചിലപ്പോൾ അനുവദനീയമല്ലാത്ത കൃത്രിമ നിറങ്ങൾ കണ്ടെത്താറുണ്ട് എന്നത് ഒരു യാഥാർത്ഥ്യമാണ്. അതിനാൽ സോസ് വാങ്ങുമ്പോൾ പാക്കറ്റിന് പിന്നിലെ ചേരുവകൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ആരോഗ്യ ഭീഷണികൾ

നിറത്തിന്റെ കാര്യത്തിലെ ആശങ്കകൾ ഒരു പരിധി വരെ തെറ്റാണെങ്കിലും, ടൊമാറ്റോ സോസിന്റെ അമിത ഉപയോഗം ആരോഗ്യത്തിന് വലിയ ഭീഷണിയാണ് ഉയർത്തുന്നത്. പ്രമുഖ ന്യൂട്രീഷ്യനിസ്റ്റുകൾ മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നത് ഇതിലടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കനത്ത പഞ്ചസാരയുടെ അളവിനെക്കുറിച്ചാണ്. ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ തക്കാളി സോസിൽ ഏകദേശം ഒരു ടീസ്പൂൺ അളവിൽ പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. 

കുട്ടികൾ ഇത് അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് വഴി ശരീരത്തിൽ കലോറി കൂടുകയും അത് അമിതവണ്ണത്തിനും പല്ല് ജീർണ്ണിക്കുന്നതിനും കാരണമാകുന്നു. ദീർഘകാലാടിസ്ഥാനത്തിൽ ഇത് ടൈപ്പ്-2 പ്രമേഹത്തിനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.

ഒളിച്ചിരിക്കുന്ന വില്ലന്മാർ

തക്കാളി സോസ് കേടുകൂടാതെ ഇരിക്കുന്നതിനായി ഇതിൽ ചേർക്കുന്ന പ്രിസർവേറ്റീവുകളും അമിതമായ ഉപ്പുമാണ് മറ്റൊരു പ്രധാന വില്ലൻ. സോസിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന 'ഹൈ ഫ്രക്ടോസ് കോൺ സിറപ്പ്' കരളിന്റെ ആരോഗ്യത്തെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കുകയും ഫാറ്റി ലിവർ രോഗങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുകയും ചെയ്യും. 

കൂടാതെ, ഇതിലെ ഉയർന്ന സോഡിയത്തിന്റെ അളവ് രക്തസമ്മർദ്ദം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും ഹൃദയസംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളിലേക്ക് നയിക്കുന്നതിനും കാരണമാകുന്നു. സോസിന് പുളിപ്പ് നൽകാനായി ചേർക്കുന്ന വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ അസിഡിറ്റി റെഗുലേറ്ററുകൾ അമിതമായാൽ വയറ്റിൽ ഗ്യാസ്, അസിഡിറ്റി, നെഞ്ചെരിച്ചിൽ എന്നിവ ഉണ്ടാകാൻ സാധ്യതയേറെയാണ്.

മുൻകരുതൽ മാർഗങ്ങൾ

കടകളിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന പ്രോസസ്സ് ചെയ്ത സോസുകളുടെ ഉപയോഗം പരമാവധി കുറയ്ക്കുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും നല്ല മാർഗ്ഗം. സോസ് വാങ്ങുമ്പോൾ ലേബൽ പരിശോധിച്ച് പഞ്ചസാര, സോഡിയം എന്നിവ കുറഞ്ഞതും പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ ഇല്ലാത്തതുമായ ഓർഗാനിക് ബ്രാൻഡുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. 

ഇതിലും സുരക്ഷിതമായ മാർഗ്ഗം വീട്ടിൽ തന്നെ ഫ്രഷ് തക്കാളിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചെറിയ അളവിൽ ശർക്കരയും ചേർത്ത് സ്വാഭാവികമായ തക്കാളി ചട്നിയോ സോസോ തയ്യാറാക്കുക എന്നതാണ്. ഇത് കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ ആരോഗ്യപ്രദവും പാർശ്വഫലങ്ങൾ ഇല്ലാത്തതുമാണ്.

ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണരീതിയെക്കുറിച്ചുള്ള ഇത്തരം അറിവുകൾ സുഹൃത്തുക്കൾക്കും വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പുകളിലും ഷെയർ ചെയ്യുക. പുതിയ വിവരങ്ങൾ അറിയാൻ ഞങ്ങളുടെ വാട്സാപ്പ് ചാനലും ഫേസ്ബുക്ക് പേജും ഫോളോ ചെയ്യുക. നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായങ്ങൾ ഫേസ്ബുക്ക് പേജില്‍ ഈ വാര്‍ത്തയുടെ താഴെ കമന്‍റായി പങ്കുവെക്കൂ. 

Article Summary: While concerns about artificial colors in branded tomato sauces are often exaggerated, excessive consumption of commercial ketchup poses serious health risks, including obesity, diabetes, and liver issues due to high sugar, salt, and preservatives. Experts recommend choosing organic options or preparing fresh sauce at home.

#TomatoSauce #HealthWarning #NutritionTips #FoodSafety #HealthyEating #MalayalamNews #AparnaNews