പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് സന്തോഷ വാർത്ത: മധുരം കഴിക്കാം പേടിയില്ലാതെ; ഇൻസുലിൻ വർദ്ധിപ്പിക്കാത്ത അത്ഭുത പഞ്ചസാരയുമായി ശാസ്ത്രലോകം!

(KasargodVartha) ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതശൈലി ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്കും പ്രമേഹരോഗികൾക്കും വലിയ ആശ്വാസമേകുന്ന ഒരു കണ്ടെത്തലുമായി ശാസ്ത്രലോകം എത്തിയിരിക്കുന്നു. സാധാരണ പഞ്ചസാരയുടെ അതേ രുചിയും എന്നാൽ ദോഷവശങ്ങളില്ലാത്തതുമായ 'ടാഗറ്റോസ്' എന്ന പ്രകൃതിദത്ത പഞ്ചസാരയെ വൻതോതിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കാനുള്ള പുതിയ മാർഗ്ഗമാണ് ശാസ്ത്രജ്ഞർ വികസിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നത്.

നമ്മുടെ അടുക്കളകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന സാധാരണ പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരക്കാരനായി വരാൻ പോകുന്ന വിപ്ലവകരമായ ഒന്നാണ് ടാഗറ്റോസ്. സാധാരണ പഞ്ചസാരയേക്കാൾ 92 ശതമാനം മധുരം ഇതിനുണ്ടെങ്കിലും, കലോറിയുടെ കാര്യത്തിൽ ഇത് വളരെ പിന്നിലാണ്. അതായത് വെറും മൂന്നിലൊന്ന് കലോറി മാത്രമേ ടാഗറ്റോസിൽ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ.

ഫലവർഗങ്ങളിലും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളിലും സ്വാഭാവികമായി വളരെ ചെറിയ അളവിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഈ പഞ്ചസാര, ശരീരത്തിലെ ഇൻസുലിൻ നിലയിലോ രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസ് അളവിലോ പെട്ടെന്ന് മാറ്റങ്ങൾ വരുത്തുന്നില്ല എന്നതാണ് ഇതിന്റെ ഏറ്റവും വലിയ പ്രത്യേകത. പ്രമേഹം ബാധിച്ചവർക്കും അമിതഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്കും ഇതൊരു മികച്ച പകരക്കാരനായി മാറും.

ശാസ്ത്രീയ ഉത്പാദനത്തിലെ വൻ കുതിച്ചുചാട്ടം

ടാഗറ്റോസ് പ്രകൃതിയിൽ ലഭ്യമാണെങ്കിലും അതിന്റെ അളവ് വളരെ കുറവായതിനാൽ വാണിജ്യാടിസ്ഥാനത്തിലുള്ള ഉത്പാദനം ഇതുവരെ വെല്ലുവിളിയായിരുന്നു. എന്നാൽ അമേരിക്കയിലെ ടഫ്റ്റ്സ് യൂണിവേഴ്സിറ്റിയിലെ ഗവേഷകർ, അമേരിക്കയിലെ മനസ് ബയോ, ഇന്ത്യയിലെ കെകാറ്റ് എൻസൈമാറ്റിക് എന്നീ സ്ഥാപനങ്ങളുമായി ചേർന്ന് ഈ പരിമിതി മറികടന്നിരിക്കുന്നു. 

ഇ.കോളി ബാക്ടീരിയകളെ ഉപയോഗിച്ച് അതിക്ഷമതയുള്ള ലബോറട്ടറി ഉത്പാദന രീതിയാണ് ഇവർ വികസിപ്പിച്ചത്. സാധാരണയായി പഞ്ചസാര നിർമ്മാണ പ്രക്രിയകളിൽ 40 മുതൽ 77 ശതമാനം വരെ മാത്രം ലാഭം ലഭിക്കുമ്പോൾ, പുതിയ സാങ്കേതികവിദ്യയിലൂടെ 95 ശതമാനം വരെ ടാഗറ്റോസ് ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് ഗവേഷകർ അവകാശപ്പെടുന്നു.

സ്ലൈം മോൾഡ് എൻസൈമിന്റെ മാജിക്

പുതിയ ഉത്പാദന രീതിയിൽ ശാസ്ത്രജ്ഞർ ഒരു പ്രത്യേക തരം പായലിൽ (Slime mold) നിന്ന് കണ്ടെത്തിയ 'ഗാലക്റ്റോസ്-1-ഫോസ്ഫേറ്റ്-സെലക്റ്റീവ് ഫോസ്ഫറ്റേസ്' എന്ന എൻസൈം ആണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഈ എൻസൈം സാധാരണ ഗ്ലൂക്കോസിനെ ടാഗറ്റോസായി മാറ്റാൻ ബാക്ടീരിയകളെ സഹായിക്കുന്നു. 

ഈ പ്രക്രിയ വളരെ ലളിതവും ചെലവ് കുറഞ്ഞതുമായതിനാൽ വരും വർഷങ്ങളിൽ ടാഗറ്റോസ് സാധാരണ വിപണിയിൽ കുറഞ്ഞ വിലയ്ക്ക് ലഭ്യമാകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. നിലവിൽ വിപണിയിലുള്ള കൃത്രിമ മധുരങ്ങളെക്കാൾ ഇത് ഏറെ സുരക്ഷിതമാണെന്നും ചൂടാക്കിയാലും ഇതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടില്ലെന്നും പഠനങ്ങൾ വ്യക്തമാക്കുന്നു.

പല്ലുകൾക്കും ദഹനത്തിനും ഗുണകരം

പഞ്ചസാര പല്ലുകൾ കേടുവരുത്തുന്ന ഒന്നാണെങ്കിൽ, ടാഗറ്റോസ് പല്ലുകളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണകരമാണെന്നാണ് കണ്ടെത്തൽ. പല്ലുകളിൽ പോടുണ്ടാക്കുന്ന ബാക്ടീരിയകളുടെ വളർച്ച തടയാൻ ഇതിന് കഴിവുണ്ട്. കൂടാതെ, ഇത് ദഹനപ്രക്രിയയെ സഹായിക്കുന്ന പ്രീബയോട്ടിക് ആയി പ്രവർത്തിക്കാനും സാധ്യതയുണ്ടെന്ന് ഗവേഷകർ ചൂണ്ടിക്കാട്ടുന്നു. 

ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ഭക്ഷണ പാനീയ വിപണിയിൽ ടാഗറ്റോസിന്റെ ആവശ്യം വർദ്ധിച്ചുവരികയാണെന്നും 2032-ഓടെ ഇതിന്റെ വിപണി 250 ദശലക്ഷം ഡോളറിലെത്തുമെന്നും കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. പ്രമേഹവും അമിതവണ്ണവും വെല്ലുവിളിയാകുന്ന ഈ കാലഘട്ടത്തിൽ, ആരോഗ്യവും മധുരവും ഒരുമിച്ച് നൽകുന്ന ഒന്നായി ടാഗറ്റോസ് മാറും.

ഈ വാർത്ത ഷെയർ ചെയ്യൂ. നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായങ്ങൾ കമൻ്റ് ചെയ്യുക

Article Summary: Scientists have developed a cost-effective method to mass-produce Tagatose, a natural low-calorie sugar that doesn't spike blood glucose levels, offering a safe alternative for diabetics.

#Diabetes #Tagatose #HealthScience #SugarSubstitute #WeightLoss #ScientificBreakthrough #TuftsUniversity #HealthNews