പഞ്ചസാരയോ ഉപ്പോ: ഹൃദയത്തിന് കൂടുതൽ ദോഷകരമാകുന്ന 'വെളുത്ത വിഷം' ഏതാണ്? അറിയേണ്ടതെല്ലാം!

(KasargodVartha) ഹൃദയാരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് പറയുമ്പോൾ, നമ്മുടെ അടുക്കളയിലെ രണ്ട് നിത്യോപയോഗ വസ്തുക്കളാണ് എപ്പോഴും പ്രതികൂട്ടിൽ നിൽക്കുന്നത്: പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും. ഉപ്പിട്ട ചിപ്‌സിന്റെ രുചിയോ അതോ മധുരമൂറിയ കാപ്പിയിലോ ചായയിലോ ഒളിപ്പിച്ച പഞ്ചസാരയുടെ ആസ്വാദനമോ, ഇവയിൽ ഏതാണ് നമ്മുടെ ഹൃദയത്തിന് കൂടുതൽ ദോഷകരമാകുന്നതെന്ന് ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടോ? 

പലപ്പോഴും നാം ‘ആരോഗ്യകരമെന്ന്’ കരുതുന്ന ധാന്യപ്പൊടികളിലും മറ്റ് സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിലും ഇവ നിശ്ശബ്ദമായി ഒളിച്ചിരിക്കുന്നു. രണ്ടും ഹൃദയത്തിന് ദോഷകരമാണ് എന്നതിൽ സംശയമില്ല, എന്നാൽ ഇവ ഹൃദയത്തെ തകർക്കുന്നത് രണ്ട് വ്യത്യസ്ത വഴികളിലൂടെയാണ്. ആരാണ് യഥാർത്ഥ വില്ലൻ എന്ന ചോദ്യത്തിന്, ലളിതമായ ഒറ്റവാക്കിലുള്ള ഉത്തരമല്ല ഉള്ളത്. 

രക്തസമ്മർദ്ദം, നീർക്കെട്ട്, ധമനികളുടെ ആരോഗ്യം, ദീർഘകാല ഹൃദയ സംബന്ധമായ അപകടസാധ്യതകൾ എന്നിവയിൽ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു എന്ന് മനസ്സിലാക്കുന്നത്, നമ്മുടെ ഹൃദയത്തെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിന് സഹായകമായ മികച്ച ദൈനംദിന തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ നടത്താൻ നമ്മെ സഹായിക്കും.

പഞ്ചസാര ഹൃദയത്തെ തകർക്കുന്നതെങ്ങനെ?

നാം അമിതമായി കഴിക്കുന്ന പഞ്ചസാര, പ്രത്യേകിച്ച് ചേർത്ത പഞ്ചസാര (Added Sugars), പല വഴികളിലൂടെയാണ് ഹൃദയാരോഗ്യത്തെ നേരിട്ട് ബാധിക്കുന്നത്. ഇത് കേവലം ഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന പ്രശ്നത്തിൽ ഒതുങ്ങുന്നില്ല. പഞ്ചസാരയുടെ അമിത ഉപഭോഗം അമിതവണ്ണം, ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹം, നോൺ-ആൽക്കഹോളിക് ഫാറ്റി ലിവർ രോഗം (NAFLD), മെറ്റബോളിക് സിൻഡ്രോം എന്നിവയുടെ അപകടസാധ്യത ഗണ്യമായി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. 

ഈ രോഗാവസ്ഥകൾ, ഉയർന്ന ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകൾ, കുറഞ്ഞ എച്ച്.ഡി.എൽ. കൊളസ്ട്രോൾ (നല്ല കൊളസ്ട്രോൾ), ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം, നീർക്കെട്ട് എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകുന്നു. ഇവയെല്ലാം കൊറോണറി ആർട്ടറി രോഗത്തിനും ഹൃദയാഘാതത്തിനും ശക്തമായ പ്രേരകങ്ങളാണ്. 

ദി അമേരിക്കൻ ജേണൽ ഓഫ് ക്ലിനിക്കൽ ന്യൂട്രീഷ്യനിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു പഠനം വെളിപ്പെടുത്തുന്നത്, ഏറ്റവും കൂടുതൽ മധുരമുള്ള പാനീയങ്ങൾ പതിവായി കഴിക്കുന്ന മുതിർന്നവർക്ക് രക്താതിമർദ്ദവും ഹൃദയസംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളും വരാനുള്ള സാധ്യത 12 ശതമാനത്തിൽ അധികമാണ് എന്നാണ്.   

ആഡഡ് പഞ്ചസാരകൾ, പ്രത്യേകിച്ച് ഫ്രക്ടോസ്, ഹൃദയപേശികളിലെ ഓക്സിജന്റെ ആവശ്യം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും, ഹൃദയമിടിപ്പ് കൂട്ടുകയും, രക്തസമ്മർദ്ദത്തിന്റെ വ്യതിയാനം തീവ്രമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നതായി കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. ഇതെല്ലാം ഹൃദയത്തിനും ധമനീവ്യവസ്ഥയ്ക്കും കടുത്ത സമ്മർദ്ദമുണ്ടാക്കുന്നു. കൂടാതെ, പഞ്ചസാരയുടെ തുടർച്ചയായ അമിതമായ ഉപയോഗം ക്രോണിക് ലോ-ഗ്രേഡ് ഇൻഫ്ലമേഷന് വഴിവെക്കുകയും, ഇത് അതീറോസ്‌ക്ലീറോസിസ് അഥവാ ധമനികൾ ചുരുങ്ങുന്ന അവസ്ഥയിലേക്ക് നയിക്കുകയും, ആത്യന്തികമായി രക്തം കട്ടപിടിച്ച് ഹൃദയാഘാതം ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. 

നമ്മുടെ ദൈനംദിന ഊർജ്ജത്തിന്റെ 20% ൽ അധികം ചേർത്ത പഞ്ചസാരയിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്നവർക്ക് ഹൃദയസംബന്ധമായ പ്രശ്നങ്ങളുടെ സാധ്യത വളരെ കൂടുതലാണെന്ന് ബി.എം.ജെ പോലുള്ള പ്രസിദ്ധീകരണങ്ങൾ ഉദ്ധരിച്ച പഠനങ്ങൾ അടിവരയിടുന്നു.

ഉപ്പ് പ്രധാന ഭീഷണി

ഭക്ഷണത്തിലെ ഉപ്പ് അഥവാ സോഡിയം ക്ലോറൈഡ്, ശരീരത്തിന്റെ ശാരീരിക പ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക്  അത്യാവശ്യമാണെങ്കിലും, അതിന്റെ ദോഷകരമായ സ്വാധീനം പ്രാഥമികമായി രക്തസമ്മർദ്ദത്തിലൂടെയാണ് സംഭവിക്കുന്നത്. ഉയർന്ന സോഡിയം ഉപഭോഗം ആണ് രക്താതിമർദ്ദത്തിന് (Hypertension) ഒരു പ്രധാന കാരണം. ഇത് ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ഹൃദയാഘാതം, പക്ഷാഘാതം, ഹൃദയസ്തംഭനം എന്നിവയുടെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട അപകട ഘടകങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. 

അമിതമായ സോഡിയം ശരീരത്തിൽ കൂടുതൽ വെള്ളം നിലനിർത്താൻ കാരണമാവുകയും, ഇത് രക്തത്തിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും, തൽഫലമായി ധമനികളുടെ ഭിത്തികളിലെ മർദ്ദം കൂട്ടുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് ഹൃദയത്തിന് കൂടുതൽ അധ്വാനം നൽകുന്നു. വർഷങ്ങൾ കഴിയുമ്പോൾ, ഈ വർധിച്ച മർദ്ദം കാരണം രക്തക്കുഴലുകൾ കട്ടിയാവുകയും, വർധിച്ച സമ്മർദ്ദം താങ്ങാൻ ഹൃദയം വലുതാവുകയും ചെയ്യുന്നു. 

ഇതോടെ ധമനീഭിത്തികളിൽ പരിക്കേൽക്കാനും പ്ലാക്ക് രൂപപ്പെടാനും സാധ്യതയേറുന്നു. ഇന്റർസാൽട്ട്  പോലുള്ള വലിയ ജനസംഖ്യാപരമായ പഠനങ്ങളും, സമീപകാലത്തെ യുകെ ബയോബാങ്ക് പോലുള്ള വിശകലനങ്ങളും ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന അളവിനേക്കാൾ കൂടുതലുള്ള സോഡിയം ഉപഭോഗവും ഹൃദയ സംബന്ധമായ രോഗങ്ങളുടെ അപകടസാധ്യതയും തമ്മിൽ വ്യക്തമായ ബന്ധം കാണിക്കുന്നു. പ്രത്യേകിച്ചും ഉപ്പ് സെൻസിറ്റീവ് ആയ വ്യക്തികളിൽ,അതായത് പ്രായമായവർ, നിലവിലുള്ള രക്താതിമർദ്ദമുള്ളവർ, മെറ്റബോളിക് സിൻഡ്രോം ഉള്ളവർ, ഇതിന്റെ പ്രഭാവം വളരെ ശക്തമാണ്.

ലോകാരോഗ്യ സംഘടനയുടെ ശുപാർശകൾ

പഞ്ചസാരയുടെയും ഉപ്പിന്റെയും അമിത ഉപഭോഗം ആഗോളതലത്തിൽ ഹൃദയരോഗങ്ങളുടെ ഭാരത്തെ സാരമായി ബാധിക്കുന്നുണ്ട്. എന്നാൽ അവ ഹൃദയത്തെ പരിക്കേൽപ്പിക്കുന്ന രീതികൾ വ്യത്യസ്തമാണ്. ലോകമെമ്പാടുമുള്ള, പ്രത്യേകിച്ചും നഗരവൽക്കരിക്കപ്പെട്ട സമൂഹങ്ങളിൽ, പ്രോസസ് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഉപയോഗത്തിലുള്ള വർദ്ധനവ് ഈ രണ്ട് 'വെളുത്ത വിഷ'ങ്ങളുടെയും അപകടകരമായ അളവുകൾ ശരീരത്തിലെത്തിക്കുന്നു, ഇത് രക്താതിമർദ്ദം, അമിതവണ്ണം, കൊറോണറി ആർട്ടറി രോഗം എന്നിവയുടെ വർദ്ധനവിന് കാരണമാകുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ലോകാരോഗ്യ സംഘടന ശക്തമായ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ നൽകുന്നു:

● ചേർത്ത പഞ്ചസാരയുടെ ഉപഭോഗം ഒരു ദിവസത്തെ മൊത്തം കലോറിയുടെ 10% ൽ താഴെയായി പരിമിതപ്പെടുത്തുക. പരമാവധി ആരോഗ്യപരമായ പ്രയോജനത്തിനായി ഇത് 5% ൽ താഴെയാക്കുന്നതാണ് ഏറ്റവും ഉചിതം.

● സോഡിയം ഉപഭോഗം ഒരു ദിവസം രണ്ട് ഗ്രാമിൽ അഥവാ അഞ്ച് ഗ്രാം ഉപ്പിൽ താഴെയായി നിലനിർത്തുക.

പല രാജ്യങ്ങളിലും ഈ പരിധികളെക്കാൾ വളരെ കൂടുതലാണ് ശരാശരി വ്യക്തിയുടെ ഉപഭോഗം.

ഈ ആരോഗ്യവിവരം സുഹൃത്തുക്കളുമായി പങ്കുവെക്കൂ. നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായങ്ങൾ പങ്കുവെക്കുക. 

Article Summary: Sugar and salt both damage the heart, but sugar causes metabolic issues, while salt raises blood pressure, WHO recommends limiting both.

#HeartHealth #SugarVsSalt #WhitePoison #WHORecommendations #HealthTips #Hypertension