മധുരമോ ഉപ്പോ? ആരാണ് കൂടുതൽ അപകടകാരി, ആരോഗ്യത്തെ തകർക്കുന്നത് ആര്? അറിയേണ്ടതെല്ലാം!

(KasargodVartha) നമ്മുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണക്രമത്തിലെ അവിഭാജ്യ ഘടകങ്ങളാണ് ഉപ്പും മധുരവും. ഇവ രണ്ടും ഭക്ഷണത്തിന് രുചി നൽകുന്നതിൽ പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. എന്നാൽ, ഈ രണ്ട് ‘വെളുത്ത പരലുകളും’ ഇന്ന് ലോകമെമ്പാടുമുള്ള മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് വലിയ വെല്ലുവിളിയായി മാറിയിരിക്കുകയാണ്. രക്തസമ്മർദ്ദം, പ്രമേഹം, ഹൃദയസംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ തുടങ്ങിയ ജീവിതശൈലീ രോഗങ്ങളുടെ വർദ്ധനവിന് പിന്നിൽ ഉപ്പിനും പഞ്ചസാരയ്ക്കും നിർണായക സ്ഥാനമുണ്ട്. 

ഇവയിൽ ഏതാണ് കൂടുതൽ അപകടകാരി എന്നതിനെക്കുറിച്ച് പതിറ്റാണ്ടുകളായി ഗവേഷകർക്കിടയിലും പൊതുജനങ്ങൾക്കിടയിലും ചൂടേറിയ ചർച്ചകൾ നടക്കുന്നുണ്ട്. ഓരോന്നിന്റെയും അമിത ഉപയോഗം ശരീരത്തിൽ എങ്ങനെയാണ് പ്രവർത്തിക്കുന്നത്, ഏത് ഘടകമാണ് കൂടുതൽ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത് എന്ന്  പരിശോധിക്കാം. 

ഉപ്പ്: 

സോഡിയം ക്ലോറൈഡ് എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഉപ്പ്, ശരീരത്തിന് അത്യാവശ്യമായ ഒരു ധാതുവാണ്. നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ ശരിയായ പ്രവർത്തനത്തിനും പേശികളുടെ സങ്കോചത്തിനും ശരീരത്തിലെ ജലാംശം നിലനിർത്തുന്നതിനും സോഡിയം അത്യാവശ്യമാണ്. എന്നാൽ, മിക്ക ആളുകളും ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന ദിവസവും 5 ഗ്രാമിൽ താഴെ അളവിലും വളരെ കൂടുതലാണ് ഉപ്പ് കഴിക്കുന്നത്. 

ഉപ്പിന്റെ അമിത ഉപയോഗം ശരീരത്തിൽ ജലാംശം നിലനിർത്താൻ കാരണമാകുന്നു, ഇത് രക്തത്തിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും തന്മൂലം രക്തക്കുഴലുകളിലെ മർദ്ദം കൂട്ടുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം (Hypertension) എന്ന അവസ്ഥയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. നിയന്ത്രണമില്ലാത്ത രക്തസമ്മർദ്ദം ഹൃദയാഘാതം, പക്ഷാഘാതം, വൃക്കരോഗങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകുന്ന ഒരു നിശബ്ദ കൊലയാളിയാണ്. 

വികസിത രാജ്യങ്ങളിൽ, ഏകദേശം 75% ഉപ്പും ബ്രെഡ്, ടിന്നിലടച്ച സൂപ്പുകൾ, പിസ്സ, ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ തുടങ്ങിയ സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്നും ആണ് വരുന്നത് എന്നതിനാൽ, നാം അറിയാതെ തന്നെ ഉപ്പ് അമിതമായി അകത്താക്കുന്നു.

മധുരം: 

പഞ്ചസാര, പ്രത്യേകിച്ച് 'ചേർത്ത മധുരം' (Added Sugar), ഇന്ന് ഒരു പ്രധാന വില്ലനായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. സോഡാ പോലുള്ള മധുരപാനീയങ്ങൾ, പലഹാരങ്ങൾ, ജങ്ക് ഫുഡ് എന്നിവയിലെല്ലാം ഇത് ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അമിതമായ പഞ്ചസാര ഉപഭോഗം ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും അമിതവണ്ണത്തിനും കാരണമാകുന്നു. 

പഞ്ചസാര കരളിൽ കൊഴുപ്പായി സംഭരിക്കപ്പെടുകയും ഇത് ഫാറ്റി ലിവർ രോഗം പോലുള്ള പ്രശ്നങ്ങളിലേക്ക് നയിക്കുകയും ചെയ്യും. ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, അമിതമായ മധുരം രക്തത്തിലെ ഇൻസുലിൻ പ്രതിരോധം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ഇത് ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹത്തിലേക്ക് നയിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ചില പുതിയ പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത്, ഉപ്പിനേക്കാൾ നേരിട്ടും ശക്തമായും രക്തസമ്മർദ്ദം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ പഞ്ചസാരയ്ക്ക് കഴിവുണ്ട് എന്നാണ്. 

ഇത് ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് ഉപ്പിനേക്കാൾ വലിയ ഭീഷണിയായേക്കാം. മാത്രമല്ല, മധുരത്തിന്റെ അമിത ഉപയോഗം ശരീരത്തിൽ വിട്ടുമാറാത്ത വീക്കം  ഉണ്ടാക്കുന്നതായും കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് കാൻസർ ഉൾപ്പെടെയുള്ള ഗുരുതരമായ രോഗങ്ങൾക്കും കാരണമാകാം.

ആരാണ് കൂടുതൽ അപകടകാരി? 

പല പഠനങ്ങളും ഇന്ന് ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നത് പഞ്ചസാരയുടെ അപകടകരമായ സ്വാധീനത്തിലാണ്. ഉപ്പ് പ്രധാനമായും രക്തസമ്മർദ്ദത്തിലൂടെ ഹൃദയാരോഗ്യത്തെ ബാധിക്കുമ്പോൾ, പഞ്ചസാര അമിതവണ്ണം, പ്രമേഹം, ഫാറ്റി ലിവർ, കൂടാതെ രക്തസമ്മർദ്ദം എന്നിവയിലൂടെ ഒരു ബഹുമുഖ ആക്രമണമാണ് നടത്തുന്നത്. 

അമേരിക്കക്കാർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നതിനേക്കാൾ ഏഴ് ഇരട്ടിയോളം ചേർത്ത മധുരം കഴിക്കുന്നുണ്ടെന്നാണ് കണക്കുകൾ. ഉപ്പ്, സോഡിയം എന്നീ പേരുകളിലും മോണോസോഡിയം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് (MSG) പോലുള്ള രൂപങ്ങളിലും മറഞ്ഞിരിക്കുമ്പോൾ, മധുരം ഫ്രക്ടോസ്, ഗ്ലൂക്കോസ്, കോൺ സിറപ്പ്, ഡെക്സ്ട്രോസ് എന്നിങ്ങനെ വിവിധ പേരുകളിലാണ് ഭക്ഷണ ലേബലുകളിൽ ഒളിച്ചിരിക്കുന്നത്. 

മൊത്തത്തിൽ നോക്കുമ്പോൾ, ആധുനിക ജീവിതശൈലി രോഗങ്ങളായ പ്രമേഹം, അമിതവണ്ണം, മെറ്റബോളിക് സിൻഡ്രോം എന്നിവയുടെ വ്യാപനത്തിൽ ചേർത്ത മധുരമാണ്  ഇന്ന് കൂടുതൽ വലിയ വില്ലനായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നത്.

അറിഞ്ഞുകൊണ്ട് നിയന്ത്രിക്കുക

ഈ രണ്ട് വെളുത്ത പരലുകളെയും പൂർണമായി ഒഴിവാക്കുക എന്നത് പ്രായോഗികമല്ല. എന്നാൽ, അവയുടെ ഉപഭോഗം നിയന്ത്രിക്കാൻ സാധിക്കും. സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ പരമാവധി ഒഴിവാക്കുക എന്നതാണ് ഇതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗ്ഗം. മിക്ക സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിലും ഉപ്പും ചേർത്ത മധുരവും അമിതമായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഭക്ഷണം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഉപ്പിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നതും, പകരം സ്വാഭാവിക സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതും നല്ലതാണ്. 

മധുരത്തിനായി, മധുരപാനീയങ്ങൾ പൂർണമായും ഒഴിവാക്കുകയും, പ്രകൃതിദത്തമായ മധുരത്തിനായി പഴങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയും ചെയ്യാം. ഓരോ വ്യക്തിയുടെയും ആരോഗ്യസ്ഥിതി അനുസരിച്ച് ഉപ്പിന്റെയും മധുരത്തിന്റെയും നിയന്ത്രണത്തിൽ വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ടാകാം.

നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ഉപ്പാണോ മധുരമാണോ കൂടുതൽ അപകടകാരി? ഈ പ്രധാനപ്പെട്ട വിവരങ്ങൾ മറ്റുള്ളവരുമായി പങ്കുവെക്കൂ.

Article Summary: Experts debate whether salt or added sugar is the bigger health hazard; added sugar is identified as the greater villain.

#HealthNews #SugarVsSalt #AddedSugar #Hypertension #Diabetes