നട്സ് വെറുതെ കഴിക്കരുത്! കുതിർത്ത് കഴിച്ചാൽ ലഭിക്കുന്നത് ഇരട്ടി ഗുണം; കാരണങ്ങൾ ഇതാ

(KasargodVatha) നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ ഒമേഗ-3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, പ്രോട്ടീൻ, നാരുകൾ എന്നിവയുടെ കലവറയാണ് നട്സുകളും ഡ്രൈ ഫ്രൂട്ട്‌സും. ബദാം, കശുവണ്ടി, വാൽനട്ട്, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവ നാം സ്ഥിരമായി കഴിക്കാറുണ്ടെങ്കിലും അവയുടെ പൂർണഗുണം ലഭിക്കാൻ 'കുതിർത്ത് കഴിക്കുക' എന്ന രീതിയാണ് ഏറ്റവും ഉചിതം.

എന്തുകൊണ്ട് നട്സുകൾ കുതിർക്കണം?

നട്സുകളിലും വിത്തുകളിലും സ്വാഭാവികമായി 'ഫൈറ്റിക് ആസിഡ്', ടാനിൻ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇവ വിത്തുകളെ സംരക്ഷിക്കാനാണെങ്കിലും മനുഷ്യശരീരത്തിൽ ഇരുമ്പ്, സിങ്ക്, കാൽസ്യം തുടങ്ങിയ പോഷകങ്ങൾ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നത് തടയുന്നു.

 നട്സുകൾ കുറഞ്ഞത് 6-8 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുമ്പോൾ ഈ ഫൈറ്റിക് ആസിഡ് നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുകയും എൻസൈമുകൾ സജീവമാവുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് ദഹനം എളുപ്പമാക്കാനും പോഷകങ്ങൾ പൂർണമായി രക്തത്തിൽ കലരാനും സഹായിക്കുന്നു.

ബദാം തൊലി കളയേണ്ടതിന്റെ പ്രാധാന്യം

ബദാമിന്റെ തൊലിയിൽ ടാനിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് പോഷകങ്ങളുടെ ആഗിരണത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്ന ഒന്നാണ്. ബദാം കുതിർക്കുമ്പോൾ അതിന്റെ തൊലി എളുപ്പത്തിൽ നീക്കം ചെയ്യാൻ സാധിക്കും. തൊലി കളഞ്ഞ ബദാം കഴിക്കുന്നത് ദഹനസംബന്ധമായ ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ ഒഴിവാക്കാനും പീനട്ട് അലർജി പോലുള്ള അസ്വസ്ഥതകൾ കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കുന്നു. ദിവസവും 5-6 കുതിർത്ത ബദാം രാവിലെ കഴിക്കുന്നത് ഓർമ്മശക്തി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ വളരെ നല്ലതാണ്.

വാൽനട്ടും തലച്ചോറിന്റെ ആരോഗ്യവും

തലച്ചോറിന്റെ ആകൃതിയുള്ള വാൽനട്ട് ബുദ്ധിശക്തിക്കും ഏകാഗ്രതയ്ക്കും മികച്ചതാണ്. ഇതിലടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഒമേഗ-3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ഹൃദയാരോഗ്യത്തിനും ഗുണകരമാണ്. എന്നാൽ വാൽനട്ട് പച്ചയ്ക്ക് കഴിക്കുമ്പോൾ ചിലരിൽ അസിഡിറ്റി ഉണ്ടാകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. കുതിർക്കുന്നതിലൂടെ വാൽനട്ടിന്റെ കയ്പ്പ് കുറയുകയും അത് കഴിക്കാൻ കൂടുതൽ രുചികരമാവുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഉണക്കമുന്തിരിയും ഇരുമ്പ് സത്തും

രക്തക്കുറവ് പരിഹരിക്കാൻ ഏറ്റവും നല്ല മാർഗ്ഗമാണ് കുതിർത്ത ഉണക്കമുന്തിരി കഴിക്കുന്നത്. രാത്രിയിൽ വെള്ളത്തിലിട്ടു വെച്ച ഉണക്കമുന്തിരി രാവിലെ ആ വെള്ളത്തോടൊപ്പം കഴിക്കുന്നത് മലബന്ധം മാറാനും ശരീരത്തിന് പെട്ടെന്ന് ഊർജ്ജം ലഭിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു. 

ഉണക്കമുന്തിരി കുതിർക്കുമ്പോൾ അതിലെ പ്രകൃതിദത്തമായ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ക്രമീകരിക്കപ്പെടുകയും പോഷകങ്ങൾ കൂടുതൽ ലഭ്യമാവുകയും ചെയ്യുന്നു.

ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ

എല്ലാ നട്സുകളും കുതിർക്കണമെന്നില്ല. ഉദാഹരണത്തിന് വറുത്ത നട്സുകൾ കുതിർക്കുന്നത് ഗുണകരമല്ല. നട്സ് കുതിർക്കാൻ ഉപയോഗിച്ച വെള്ളം ചെടികൾക്ക് ഒഴിക്കാനോ മറ്റോ ഉപയോഗിക്കാം, അത് കുടിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, ഉണക്കമുന്തിരി ഒഴികെ. അമിതമായ അളവിൽ നട്സ് കഴിക്കുന്നത് കലോറി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കാരണമാകും എന്നതിനാൽ മിതമായ അളവിൽ മാത്രം ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുക.

നട്സ് കഴിക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട ഈ കാര്യങ്ങൾ സുഹൃത്തുക്കൾക്കും പങ്കുവയ്ക്കൂ. 

Article Summary: Scientific reasons and benefits of soaking nuts like almonds and walnuts before consumption.

#HealthTips #NutsBenefits #SoakedAlmonds #HealthyEating #Nutrition #Wellness