അടുക്കളയിലെ വില്ലൻമാർ പുറത്തേക്ക്; തുരുമ്പിച്ച കത്തികൾ മാറ്റാൻ എഫ്എസ്എസ്എഐ ഉത്തരവിട്ടതിന് പിന്നിൽ!

ന്യൂഡൽഹി: (KasargodVartha) രാജ്യത്തെ വാണിജ്യ അടുക്കളകളിലും ഭക്ഷ്യസംസ്കരണ യൂണിറ്റുകളിലും ഗുണനിലവാരം കുറഞ്ഞതും കേടുവന്നതുമായ മുറിക്കൽ ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനെതിരെ ശക്തമായ നടപടിയുമായി ഫുഡ് സേഫ്റ്റി ആൻഡ് സ്റ്റാൻഡേർഡ് അതോറിറ്റി ഓഫ് ഇന്ത്യ (എഫ്.എസ്.എസ്.എ.ഐ.). ഹോട്ടലുകൾ, റെസ്റ്റോറന്റുകൾ, കാറ്ററിങ് സ്ഥാപനങ്ങൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള എല്ലാ ഭക്ഷ്യ വ്യവസായ സംരംഭകർക്കും അതോറിറ്റി ഇത് സംബന്ധിച്ച് കർശനമായ നിർദേശം നൽകിക്കഴിഞ്ഞു.

തുരുമ്പെടുത്തതോ, കേടുപാടുകൾ സംഭവിച്ചതോ, പെയിന്റ് ചെയ്തതോ ആയ കത്തികളും ബ്ലേഡുകളും ഉടനടി മാറ്റണമെന്നാണ് പുതിയ ഉത്തരവ് വ്യക്തമാക്കുന്നത്. 2006-ലെ ഫുഡ് സേഫ്റ്റി ആൻഡ് സ്റ്റാൻഡേർഡ് ആക്ട് പ്രകാരം ഈ നിയമം ലംഘിക്കുന്ന സ്ഥാപനങ്ങൾക്കെതിരെ കർശനമായ നിയമനടപടികൾ സ്വീകരിക്കും.

ആരോഗ്യ സുരക്ഷ

ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ മുറിക്കുന്നതിനും പാകം ചെയ്യുന്നതിനും പാക്ക് ചെയ്യുന്നതിനും പഴകിയതും കേടായതുമായ ഉപകരണങ്ങൾ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് വിവിധ പരിശോധനകളിൽ കണ്ടെത്തിയതിനെ തുടർന്നാണ് ഈ അടിയന്തര ഇടപെടൽ. ഇത്തരം മോശം കത്തികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് മൂലം ഭക്ഷണത്തിൽ ശാരീരികവും രാസപരവും സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ വഴിയുള്ളതുമായ ഗുരുതരമായ മലിനീകരണത്തിന് കാരണമാകുമെന്ന് എഫ്.എസ്.എസ്.എ.ഐ. മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നു.

കേടുവന്ന ബ്ലേഡുകളിൽ നിന്നുള്ള സൂക്ഷ്മമായ ലോഹ കണങ്ങൾ ഭക്ഷണത്തിൽ കലരാൻ സാധ്യതയേറെയാണ്. കൂടാതെ തുരുമ്പിച്ച കത്തികളുടെ ഉപരിതലത്തിലെ ചെറിയ സുഷിരങ്ങളിലും വിള്ളലുകളിലും ദോഷകരമായ ബാക്ടീരിയകളും മറ്റ് രോഗാണുക്കളും വളരുന്നു. സാധാരണ രീതിയിലുള്ള കഴുകൽ കൊണ്ട് ഇവയെ നശിപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ലെന്നത് ഭക്ഷ്യവിഷബാധയ്ക്കുള്ള സാധ്യത വർധിപ്പിക്കുന്നു.

പുതിയ നിയമങ്ങൾ

ഈ പ്രതിസന്ധി പരിഹരിക്കുന്നതിനായി ഭക്ഷ്യ വ്യവസായ രംഗത്തുള്ളവർ ഉടനടി നടപ്പിലാക്കേണ്ട പ്രധാന നിർദേശങ്ങൾ അതോറിറ്റി പുറപ്പെടുവിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഭക്ഷണവുമായി നേരിട്ട് സമ്പർക്കത്തിൽ വരുന്ന എല്ലാത്തരം കത്തികളും ബ്ലേഡുകളും നിർബന്ധമായും ഫുഡ്-ഗ്രേഡ് പദാർത്ഥങ്ങൾ കൊണ്ടുള്ളതും തുരുമ്പെടുക്കാത്തതുമായിരിക്കണം.

ഉപകരണങ്ങളിൽ യാതൊരുവിധ വിള്ളലുകളോ, തുരുമ്പോ, പെയിന്റ് കോട്ടിങ്ങുകളോ പാടില്ല. കേടുപാടുകൾ കണ്ടാലുടൻ അവ പൂർണമായും മാറ്റി പുതിയവ സ്ഥാപിക്കണം. ഇതോടൊപ്പം എല്ലാ പ്രോസസ്സിങ് ടൂളുകളും കൃത്യമായ ഇടവേളകളിൽ വൃത്തിയാക്കാനും അണുവിമുക്തമാക്കാനുമുള്ള കൃത്യമായ മാനദണ്ഡങ്ങൾ സ്ഥാപനങ്ങൾ രേഖപ്പെടുത്തി സൂക്ഷിക്കുകയും വേണം. 2011-ലെ ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ റെഗുലേഷൻ ഷെഡ്യൂൾ 4 അനുസരിച്ചുള്ള ഈ നിയമങ്ങൾ നടപ്പിലാക്കാൻ കർശനമായ പരിശോധനകൾ നടത്താൻ സംസ്ഥാന ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ കമ്മീഷണർമാർക്കും റീജിയണൽ ഡയറക്ടർമാർക്കും നിർദേശം നൽകിയിട്ടുണ്ട്.

ഉപഭോക്തൃ അവബോധം

വാണിജ്യ സ്ഥാപനങ്ങളിൽ മാത്രമല്ല, വീടുകളിലെ അടുക്കളകളിലും കത്തികളുടെ കാര്യത്തിൽ അതീവ ശ്രദ്ധ പുലർത്തേണ്ടതുണ്ടെന്ന് ആരോഗ്യ വിദഗ്ധർ ചൂണ്ടിക്കാണിക്കുന്നു. സ്റ്റെയിൻലെസ്സ് സ്റ്റീൽ അല്ലാത്ത ലോഹങ്ങൾ കൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ കത്തികൾ ഈർപ്പവുമായി സമ്പർക്കത്തിൽ വരുമ്പോൾ പെട്ടെന്ന് തുരുമ്പെടുക്കുന്നു. ഇത്തരം കത്തികൾ കൊണ്ട് പച്ചക്കറികളും ഇറച്ചിയും മുറിക്കുമ്പോൾ ദൃശ്യമാകാത്ത രീതിയിൽ തുരുമ്പ് ഭക്ഷണത്തിൽ കലരുന്നു. ഇത് ദീർഘകാലാടിസ്ഥാനത്തിൽ വയറ്റിലെ അണുബാധ, ദഹനക്കേട് തുടങ്ങിയ ആമാശയ രോഗങ്ങൾക്ക് കാരണമാകാം. ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം ഉറപ്പാക്കാൻ പാചകം ചെയ്യുന്ന സ്ഥലം പോലെ തന്നെ പ്രധാനമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്ന ഉപകരണങ്ങളുടെ ശുചിത്വവും.

ഈ പുതിയ കർശന നിയമങ്ങൾ വഴി ഹോട്ടലുകളിലും വിപണിയിലും ലഭിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിന്റെ സുരക്ഷിതത്വം ഉറപ്പാക്കാൻ സാധിക്കുമെന്നാണ് അതോറിറ്റി പ്രതീക്ഷിക്കുന്നത്. നിയമം ലംഘിക്കുന്ന സ്ഥാപനങ്ങളുടെ ലൈസൻസ് റദ്ദാക്കുന്നതുൾപ്പെടെയുള്ള കടുത്ത നടപടികളിലേക്ക് അതോറിറ്റി കടക്കും.

ഭക്ഷ്യസുരക്ഷയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഈ സുപ്രധാന വാർത്ത നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കൾക്കും വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പുകളിലും ഷെയർ ചെയ്യുക. പുതിയ വാർത്തകൾ അറിയാൻ ഞങ്ങളുടെ വാട്സാപ്പ് ചാനലും ഫേസ്ബുക്ക് പേജും ഫോളോ ചെയ്യുക. നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായങ്ങൾ ഫേസ്ബുക് പോസ്റ്റിന് താഴെ കമൻ്റായി രേഖപ്പെടുത്തുക.

Article Summary: The FSSAI has issued strict directives to food business operators to replace rusty, damaged, or painted knives and blades to prevent food contamination and ensure consumer safety.

#FSSAI #FoodSafety #KitchenHygiene #ConsumerSafety #KeralaNews #PublicHealth #MalayalamNews #AparnaNews