പ്ലാസ്റ്റിക് കട്ടിംഗ് ബോർഡുകളേക്കാൾ സ്റ്റെയിൻലെസ്സ് സ്റ്റീൽ ആണോ അനുയോജ്യം? ആരോഗ്യത്തിന്റെ ആ രഹസ്യങ്ങൾ!

(KasargodVartha) നിത്യജീവിതത്തിൽ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഒന്നാണ് അടുക്കളയിലെ കട്ടിംഗ് ബോർഡുകൾ. പച്ചക്കറികൾ അരിയുമ്പോഴും മാംസം മുറിക്കുമ്പോഴും ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഈ ഉപകരണം ആരോഗ്യത്തെ നേരിട്ട് ബാധിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് പലരും തിരിച്ചറിയുന്നില്ല. പ്ലാസ്റ്റിക് കട്ടിംഗ് ബോർഡുകൾ കാലങ്ങളായി  അടുക്കളകൾ ഭരിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, അവയിലെ പോറലുകളും അവയിൽ വളരുന്ന ബാക്ടീരിയകളും ഉണ്ടാക്കുന്ന ഭീഷണി ചെറുതല്ല.

അടുത്തിടെയായി സ്റ്റെയിൻലെസ്സ് സ്റ്റീൽ കട്ടിംഗ് ബോർഡുകൾക്ക് വലിയ പ്രചാരം ലഭിക്കുന്നുണ്ട്. എന്നാൽ സ്റ്റീൽ ആണോ പ്ലാസ്റ്റിക് ആണോ അതോ പരമ്പരാഗതമായി  ഉപയോഗിക്കുന്ന മരമാണോ കൂടുതൽ സുരക്ഷിതം എന്ന കാര്യത്തിൽ വലിയൊരു ചർച്ച തന്നെ വിദഗ്ധർക്കിടയിൽ നടക്കുന്നുണ്ട്. ഓരോ മെറ്റീരിയലിനും അതിന്റേതായ ഗുണങ്ങളും വെല്ലുവിളികളും ഉണ്ടെന്നതാണ് വസ്തുത.

സൂക്ഷ്മ പരിശോധന

ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷയുടെ കാര്യമെടുത്താൽ സ്റ്റെയിൻലെസ്സ് സ്റ്റീൽ പ്ലാസ്റ്റിക്കിനേക്കാൾ മെച്ചമാണെന്ന് പറയാനാവില്ലെന്ന് ജോർജിയ സർവ്വകലാശാലയിലെ വിദഗ്ധയായ ഡോ. കാർല എൽ. ശ്വാൻ വ്യക്തമാക്കുന്നു. ശരിയായി വൃത്തിയാക്കിയില്ലെങ്കിൽ രണ്ട് പ്രതലങ്ങളിലും ബാക്ടീരിയകൾ അതിജീവിക്കും. പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പ്ലാസ്റ്റിക് പ്രതലങ്ങളിലാണ് ബയോഫിലിമുകൾ അഥവാ ബാക്ടീരിയകളുടെ പാളികൾ ഏറ്റവും കൂടുതൽ രൂപപ്പെടുന്നത് എന്നാണ്.

എന്നാൽ സ്റ്റീൽ പ്രതലങ്ങൾ മിനുസമുള്ളതാണെങ്കിലും അവയിൽ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ പറ്റിപ്പിടിക്കുന്നില്ലെന്ന് ഇതിനർത്ഥമില്ല. പ്ലാസ്റ്റിക് ബോർഡുകളിൽ കത്തിയുടെ ആഴത്തിലുള്ള പാടുകൾ വീഴുന്നത് അവ വൃത്തിയാക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാക്കുന്നു. അതേസമയം യഥാർത്ഥ ഉപയോഗത്തിൽ ഈ രണ്ട് വസ്തുക്കളും ഒരുപോലെ മലിനീകരണത്തിന് സാധ്യതയുള്ളവയാണെന്ന് വിദഗ്ധർ ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നു.

സ്റ്റീൽ ബോർഡുകൾ

സ്റ്റെയിൻലെസ്സ് സ്റ്റീൽ ബോർഡുകൾ തുരുമ്പെടുക്കാത്തതും ദീർഘകാലം നിലനിൽക്കുന്നതുമാണ്. ഇവയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ ആഴത്തിലുള്ള പോറലുകൾ വീഴുന്നില്ല എന്നതും ഡിഷ് വാഷറുകളിൽ എളുപ്പത്തിൽ കഴുകി വൃത്തിയാക്കാം എന്നതും വലിയ ഗുണങ്ങളാണ്.

എന്നാൽ പ്രായോഗികമായി നോക്കിയാൽ സ്റ്റീൽ ബോർഡുകൾ കത്തിയുടെ വായ്ത്തല പെട്ടെന്ന് നശിപ്പിക്കാൻ കാരണമാകുന്നു. കത്തിയുടെ മൂർച്ച വേഗത്തിൽ കുറയുന്നത് പാചകത്തെ മന്ദഗതിയിലാക്കാം. കൂടാതെ സ്റ്റീൽ ബോർഡുകളിൽ കഷണങ്ങൾ മുറിക്കുമ്പോൾ ഉണ്ടാകുന്ന വലിയ ശബ്ദം പലർക്കും അസ്വസ്ഥതയുണ്ടാക്കാം. മരത്തെയോ പ്ലാസ്റ്റിക്കിനെയോ അപേക്ഷിച്ച് സ്റ്റീൽ പ്രതലം വഴുക്കുന്നതായതിനാൽ പച്ചക്കറികൾ മുറിക്കുമ്പോൾ കത്തി തെന്നിപ്പോകാനും ചെറിയ അപകടങ്ങൾ സംഭവിക്കാനും സാധ്യതയുണ്ട്.

പ്ലാസ്റ്റിക് രീതി

അടുക്കളകളിൽ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള പ്ലാസ്റ്റിക് ബോർഡുകൾ ഭാരം കുറഞ്ഞതും കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ എളുപ്പവുമാണ്. ഇവ കത്തിയുമായി നല്ല രീതിയിൽ ചേർന്നുപോകുന്നതിനാൽ കത്തിയുടെ മൂർച്ച കുറയ്ക്കില്ല എന്ന പ്രത്യേകതയുമുണ്ട്. എന്നാൽ പ്ലാസ്റ്റിക് ബോർഡുകളുടെ പ്രധാന പോരായ്മ അവയിൽ വീഴുന്ന ആഴത്തിലുള്ള മുറിവുകളാണ്.

ഈ മുറിവുകൾക്കുള്ളിൽ ബാക്ടീരിയകൾ ഒളിച്ചിരിക്കുകയും സാധാരണ കഴുകൽ കൊണ്ട് അവ നീക്കം ചെയ്യാൻ സാധിക്കാതെ വരികയും ചെയ്യുന്നു. ദീർഘകാലം ഉപയോഗിക്കുന്ന പ്ലാസ്റ്റിക് ബോർഡുകൾ മൈക്രോപ്ലാസ്റ്റിക് ഭക്ഷണത്തിൽ കലരാനും കാരണമായേക്കാം. അതിനാൽ പ്ലാസ്റ്റിക് ബോർഡുകളിൽ ആഴത്തിലുള്ള പോറലുകൾ കണ്ടുതുടങ്ങിയാൽ അവ ഉടൻ മാറ്റേണ്ടത് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്.

തടി ബോർഡുകൾ

പ്ലാസ്റ്റിക് രഹിത അടുക്കള ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് ഏറ്റവും മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ് മരത്തിന്റെ കട്ടിംഗ് ബോർഡുകൾ. തടിയിൽ പോറലുകൾ ഉണ്ടായാൽ അവ തേച്ച് മിനുക്കി വീണ്ടും പുതിയത് പോലെയാക്കാം. മേപ്പിൾ, വാൾനട്ട് തുടങ്ങിയ മരങ്ങൾക്ക് സ്വാഭാവികമായ അണുനാശക ശേഷിയുണ്ടെന്ന് പരീക്ഷണങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.

മാംസത്തിന്റെ നീരും ബാക്ടീരിയകളും തടിയുടെ നാരുകൾക്കുള്ളിലേക്ക് കടന്നാൽ അവിടുത്തെ എൻസൈമുകൾ അവയെ നശിപ്പിക്കുന്നു. എന്നാൽ തടി ബോർഡുകൾ ഡിഷ്വാഷറിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ പാടില്ല. അമിതമായ ചൂടും വെള്ളവും തടി വിണ്ടുകീറുന്നതിനും രൂപമാറ്റം സംഭവിക്കുന്നതിനും കാരണമാകും.

വൃത്തിയാക്കൽ ക്രമം

ഏത് തരം ബോർഡ് ഉപയോഗിച്ചാലും അവ വൃത്തിയാക്കുന്ന രീതിയാണ് ഏറ്റവും പ്രധാനം. മാംസം മുറിക്കുന്നതിനായി എപ്പോഴും പ്രത്യേകം ബോർഡ് മാറ്റിവെക്കണം. പ്ലാസ്റ്റിക്, സ്റ്റീൽ ബോർഡുകൾ ചൂടുവെള്ളവും സോപ്പും ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കഴുകാം. തടി ബോർഡുകൾ കഴുകുമ്പോൾ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവെക്കരുത്.

നനഞ്ഞ തുണിയും വീര്യം കുറഞ്ഞ സോപ്പും ഉപയോഗിച്ച് തുടച്ച് വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം ഉണങ്ങിയ തുണി കൊണ്ട് ഈർപ്പം പൂർണമായും മാറ്റണം. തടി ബോർഡുകൾ ഇടയ്ക്കിടെ ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് മിനുക്കുന്നത് അവയുടെ ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കും. കൃത്യമായ അറ്റകുറ്റപ്പണികൾ നടത്തിയാൽ തടി ബോർഡുകൾ ദീർഘകാലം ഈടുനിൽക്കുമെന്നതിൽ സംശയമില്ല.

നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ ഏത് തരം കട്ടിംഗ് ബോർഡാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്? പ്ലാസ്റ്റിക്കിലെ പോറലുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന ആരോഗ്യ പ്രശ്നങ്ങളെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ ബോധവാന്മാരാണോ? നിങ്ങളുടെ പാചക അനുഭവങ്ങളും അഭിപ്രായങ്ങളും ഫേസ്ബുക്ക് പേജിൽ ഈ വാർത്തയുടെ പോസ്റ്റിന് താഴെ കമന്റായി രേഖപ്പെടുത്താൻ മറക്കരുത്. ഈ വിവരം മറ്റുള്ളവരിലേക്കും ഷെയർ ചെയ്യൂ.

Article Summary: A detailed comparison of plastic, stainless steel, and wooden cutting boards regarding food safety and durability. 

#KitchenSafety #CuttingBoard #HealthTips #Microplastics #FoodHygiene #StainlessSteel #WoodenBoard #KitchenHacks #BreakingNews #DrCarlaSchwan