വേഗത്തിൽ ഭക്ഷണം വിഴുങ്ങുന്നവരാണോ നിങ്ങൾ? എങ്കിൽ അൽഷിമേഴ്സ് കാത്തിരിക്കുന്നു; ഭക്ഷണം നന്നായി ചവച്ചരച്ച് കഴിക്കുന്നത് ഓർമ്മശക്തി വർദ്പ്പിക്കുമെന്ന് പുതിയ പഠനം!

(KasargodVartha) ഇന്നത്തെ തിരക്കുപിടിച്ച ആധുനിക ജീവിതശൈലിയിൽ ഭൂരിഭാഗം ആളുകളും ഭക്ഷണ കാര്യത്തിൽ വലിയ രീതിയിലുള്ള ധൃതി കാണിക്കാറുണ്ട്. വളരെ വേഗത്തിൽ ഭക്ഷണം വിഴുങ്ങുന്ന ഇത്തരം ശീലങ്ങൾ ദഹനപ്രക്രിയയെ മാത്രമല്ല നമ്മുടെ തലച്ചോറിന്റെ പ്രവർത്തനങ്ങളെയും ദോഷകരമായി ബാധിക്കുന്നുണ്ടെന്നാണ് പുതിയ കണ്ടെത്തലുകൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത്. 

ആഹാരം ചവച്ചരച്ച് കഴിക്കുന്നത് കേവലം ദഹനത്തിന് വേണ്ടി മാത്രമുള്ളതാണെന്നാണ് പൊതുവെ നമ്മൾ വിചാരിക്കുന്നത്. എന്നാൽ വാസ്തവത്തിൽ ഇത് തലച്ചോറിലേക്ക് കൃത്യമായി രക്തം പമ്പ് ചെയ്യുന്ന ഒരു മറഞ്ഞിരിക്കുന്ന മോട്ടോർ പോലെയാണ് പ്രവർത്തിക്കുന്നത്. അടുത്തിടെ ദക്ഷിണ കൊറിയയിൽ നടന്ന ശാസ്ത്രീയമായ ഒരു ഗവേഷണത്തിലാണ് കഠിനമായ ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങൾ കൂടുതൽ സമയം ചവച്ചരച്ച് കഴിക്കുന്നത് വഴി ഓർമ്മശക്തി ഗണ്യമായി വർദ്ധിക്കുമെന്നും മറവിരോഗ സാധ്യതകൾ കുറയുമെന്നും കണ്ടെത്തിയിരിക്കുന്നത്.

പുതിയ ഗവേഷണം

ഈ വിഷയത്തെക്കുറിച്ച് 'ഫ്രോണ്ടിയേഴ്സ് ഇൻ സിസ്റ്റംസ് ന്യൂറോ സയൻസ്' എന്ന അന്താരാഷ്ട്ര ജേണലിലാണ് പഠനം പ്രസിദ്ധീകരിച്ചിരിക്കുന്നത്. ദക്ഷിണ കൊറിയയിലെ ഒരു സർവകലാശാലയിലെ ആരോഗ്യവാന്മാരായ അമ്പത്തിരണ്ട് വിദ്യാർത്ഥികളെ രണ്ട് ഗ്രൂപ്പുകളായി തിരിച്ചാണ് ഈ പരീക്ഷണം നടത്തിയത്. 

ഇതിൽ ആദ്യത്തെ ഗ്രൂപ്പിൽ ഉൾപ്പെട്ട ഇരുപത്തിയേഴ് വിദ്യാർത്ഥികൾക്ക് ചവയ്ക്കാൻ നൽകിയത് തികച്ചും മൃദുവായ ച്യൂയിംഗം ആയിരുന്നു. എന്നാൽ രണ്ടാമത്തെ ഗ്രൂപ്പിലെ ഇരുപത്തിയഞ്ച് വിദ്യാർത്ഥികൾക്ക് ചവയ്ക്കുന്നതിനായി നൽകിയത് കഠിനമായ മരക്കഷ്ണത്തിന്റെ ചെറിയ കഷണങ്ങളായിരുന്നു. രണ്ട് ഗ്രൂപ്പുകാരും തുടർച്ചയായി അഞ്ച് മിനിറ്റ് നേരം ഇത് ചവച്ചരയ്ക്കുകയുണ്ടായി. അതിൽ മുപ്പത് സെക്കൻഡ് ചവയ്ക്കുകയും അടുത്ത മുപ്പത് സെക്കൻഡ് വിശ്രമിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന രീതിയാണ് പിന്തുടർന്നത്. ഈ പ്രക്രിയയ്ക്ക് ശേഷം ഇവരുടെ തലച്ചോറിലെ മാറ്റങ്ങൾ എം.ആർ.ഐ സ്കാനിംഗിലൂടെ ശാസ്ത്രജ്ഞർ സൂക്ഷ്മമായി വിലയിരുത്തി.

അത്ഭുതകരമായ ഫലങ്ങൾ

തലച്ചോറിലെ 'ആന്റീരിയർ സിംഗുലേറ്റ് കോർട്ടെക്സ്' എന്ന ഭാഗത്തുള്ള ഗ്ലൂട്ടത്തയോണിന്റെ അളവാണ് സ്കാനിംഗിലൂടെ പ്രധാനമായും പരിശോധിച്ചത്. തലച്ചോറിന്റെ മാസ്റ്റർ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് എന്നാണ് ഗ്ലൂട്ടത്തയോൺ അറിയപ്പെടുന്നത്. ഇത് നാഡീകോശങ്ങളെ ഓക്സിഡേറ്റീവ് സ്ട്രെസ്സിൽ നിന്നും നാശത്തിൽ നിന്നും സംരക്ഷിക്കുന്നതിൽ നിർണ്ണായക പങ്കുവഹിക്കുന്നുണ്ട്. 

പഠനത്തിനൊടുവിൽ കഠിനമായ വസ്തുക്കൾ ചവച്ചരച്ച രണ്ടാമത്തെ ഗ്രൂപ്പിലെ വിദ്യാർത്ഥികളുടെ തലച്ചോറിൽ ഗ്ലൂട്ടത്തയോണിന്റെ അളവ് വലിയ തോതിൽ വർദ്ധിച്ചതായി കണ്ടെത്തുകയുണ്ടായി. എന്നാൽ മൃദുവായ ച്യൂയിംഗം ചവച്ച ആദ്യ ഗ്രൂപ്പിലെ വിദ്യാർത്ഥികളിൽ ഇത്തരം യാതൊരുവിധ നല്ല മാറ്റങ്ങളും ദൃശ്യമായില്ല. നമ്മുടെ നിത്യജീവിതത്തിൽ കഠിനമായ ആഹാരസാധനങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് വഴി ശരീരത്തിൽ പ്രകൃതിദത്തമായ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ സ്വയം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുമെന്ന് ഈ ഫലം തെളിയിക്കുന്നു.

രോഗ പ്രതിരോധം

പ്രായം കൂടുന്തോറും മനുഷ്യരിൽ കണ്ടുവരുന്ന ഓർമ്മക്കുറവ്, അൽഷിമേഴ്സ് തുടങ്ങിയ മാനസിക രോഗങ്ങളെ പ്രതിരോധിക്കാൻ ഈ ശീലം ഏറെ സഹായകരമാണ്. തലച്ചോറിലെ ഓക്സിഡേറ്റീവ് സ്ട്രെസ് കുറയുമ്പോൾ സ്വാഭാവികമായും മറവിരോഗങ്ങളുടെ സാധ്യതകൾ ഇല്ലാതാകുന്നു. അൽഷിമേഴ്സ് പോലുള്ള ഗുരുതരമായ രോഗങ്ങൾക്ക് പുറത്തുനിന്നും കൃത്രിമമായി ഗ്ലൂട്ടത്തയോൺ മരുന്നുകളുടെ രൂപത്തിൽ നൽകുന്നതിനേക്കാൾ എത്രയോ ഫലപ്രദമാണ് നിത്യേന കഠിനമായ ആഹാരങ്ങൾ ചവച്ചരച്ച് കഴിക്കുന്നത് എന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞർ അടിവരയിട്ട് വ്യക്തമാക്കുന്നുണ്ട്. 

കുട്ടികളുടെ കാര്യത്തിലും ഇതേ രീതി ഏറെ പ്രധാനപ്പെട്ടതാണ്. കുട്ടികൾക്ക് എപ്പോഴും നന്നായി ഉടച്ചതും മൃദുവായതുമായ പ്രോസസ്സ് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ നൽകുന്നതിന് പകരം ചെറുപ്രായം മുതൽക്കേ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും കടിച്ചു ചവച്ചു തിന്നാൻ ശീലിപ്പിക്കണം. ഇത് അവരുടെ താടിയെല്ലുകളുടെയും പല്ലുകളുടെയും ഘടന ശക്തമാക്കുക മാത്രമല്ല പ്രാരംഭ ഘട്ടത്തിലെ ബുദ്ധിവികാസത്തിനും പഠനമികവിനും കാരണമാകുന്നു.

നിഗമനവും നിർദ്ദേശവും

ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ചെറിയ മാറ്റങ്ങൾ വരുത്തുന്നത് വഴി വലിയ ആരോഗ്യ നേട്ടങ്ങൾ കൊയ്യാൻ സാധിക്കുമെന്നാണ് ഈ പഠനത്തിന്റെ ആകെത്തുക വ്യക്തമാക്കുന്നത്. ദഹനത്തിനും തലച്ചോറിന്റെ സുഗമമായ പ്രവർത്തനത്തിനും ഒരുപോലെ ഗുണം ചെയ്യുന്നതാണ് നന്നായി ചവച്ചരച്ചുള്ള ഭക്ഷണ രീതി. അതിനാൽ നമ്മുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ കശുവണ്ടി, ബദാം, വാൽനട്ട് തുടങ്ങിയ അണ്ടിപ്പരിപ്പുകൾ, കാരറ്റ്, ആപ്പിൾ, വറുത്ത കടല, വെള്ളരിക്ക, തേങ്ങാക്കൊത്ത് തുടങ്ങിയ കഠിനമായ പ്രകൃതിദത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുത്താൻ ശ്രദ്ധിക്കണം. 

ഇത്തരം ആഹാരങ്ങൾ താടിയെല്ലുകൾക്ക് അല്പം ആയാസം നൽകി ചവയ്ക്കുന്നത് വഴി തലച്ചോറിലെ രക്തയോട്ടം കൂടുകയും വാർദ്ധക്യത്തിലും മാനസികാരോഗ്യം നിലനിർത്താൻ സാധിക്കുകയും ചെയ്യും.

ഈ വാർത്ത നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കളിലേക്കും എല്ലാ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പുകളിലേക്കും ഷെയർ ചെയ്യൂ. നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായങ്ങൾ ഫേസ്ബുക്ക് പോസ്റ്റിന് താഴെ കമൻ്റായി രേഖപ്പെടുത്തുക. കൂടുതൽ വാർത്തകൾ അറിയാൻ ഞങ്ങളുടെ വാട്സാപ്പ് ചാനലും ഫേസ്ബുക്ക് പേജും ഫോളോ ചെയ്യുക.

Article Summary: A study published in Frontiers in Systems Neuroscience reveals that chewing hard food items increases glutathione levels in the brain, helping prevent Alzheimer's and boosting memory.

#BrainHealth #AlzheimersPrevention #HealthyEating #MemoryBoost #NeuroscienceStudy #KeralamHealth #BreakingNews #2026