കാൻസറിന് വഴിയൊരുക്കുന്ന 3 പ്രധാന ഭക്ഷണങ്ങൾ ഇതാ! തീർച്ചയായും അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ട വസ്തുതകൾ

(KasargodVartha) നമ്മുടെ ദീർഘകാല ആരോഗ്യത്തിൽ ഭക്ഷണരീതി ഒരു നിർണായക പങ്ക് വഹിക്കുന്നുണ്ട്. കാൻസറിന് കാരണമാകുന്ന ഘടകങ്ങളിൽ ഭക്ഷണം ഒരു പ്രധാന പങ്കുവഹിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് പഠനങ്ങൾ തെളിയിക്കുന്നു. സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ, അമിതമായ ചുവന്ന മാംസം, ശുദ്ധീകരിച്ച ധാന്യങ്ങൾ, പഞ്ചസാര ചേർത്ത പാനീയങ്ങൾ എന്നിവയിൽ അധിഷ്ഠിതമായ സാധാരണ പാശ്ചാത്യ ഭക്ഷണരീതി, ചിലതരം കാൻസറുകളുടെ അപകടസാധ്യത 10% മുതൽ 30% വരെ വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കാരണമാകുന്നുവെന്ന് വിദഗ്ധർ ചൂണ്ടിക്കാട്ടുന്നു.

മലാശയ കാൻസർ, സ്തനാർബുദം, പ്രോസ്റ്റേറ്റ് കാൻസർ, പാൻക്രിയാറ്റിക് കാൻസർ എന്നിവ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. നാരുകളും അവശ്യ പോഷകങ്ങളും ധാരാളമായി അടങ്ങിയ പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവയുടെ കുറവും ഈ ഭക്ഷണക്രമത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന പോരായ്മയാണ്. നമ്മുടെ ദിനചര്യയിലെ ചെറിയ മാറ്റങ്ങൾ പോലും കാൻസർ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിൽ വലിയ സ്വാധീനം ചെലുത്തും. 

ഇതിനായി, നാം ഒഴിവാക്കേണ്ടതും അതീവ ശ്രദ്ധ നൽകേണ്ടതുമായ ഭക്ഷണങ്ങളെക്കുറിച്ചും അവയുടെ സ്വാധീനത്തെക്കുറിച്ചും പരിശോധിക്കാം.

സംസ്കരിച്ച മാംസങ്ങൾ:

ഹോട്ട് ഡോഗ്‌സ്, ബേക്കൺ, സോസേജ്, ഡെലി മീറ്റുകൾ തുടങ്ങിയ സംസ്കരിച്ച മാംസങ്ങൾ കാൻസറിന് കാരണമാകുന്ന ഒന്നാം ഗ്രൂപ്പിൽ  ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുള്ളതായി ഇന്റർനാഷണൽ ഏജൻസി ഫോർ റിസർച്ച് ഓൺ കാൻസർ (IARC) സ്ഥിരീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഈ ഭക്ഷണങ്ങൾ കേടാകാതിരിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന നൈട്രേറ്റുകൾ, നൈട്രൈറ്റുകൾ തുടങ്ങിയ രാസവസ്തുക്കൾ കുടലിൽ പ്രവേശിക്കുമ്പോൾ കോശങ്ങൾക്ക് കേടുപാടുകൾ വരുത്തുന്ന സംയുക്തങ്ങളായി മാറുന്നു. 

ഇത് പ്രധാനമായും വൻകുടലിലെ കോശങ്ങളെയാണ് ബാധിക്കുന്നത്. ഉദാഹരണത്തിന്, ദിവസവും രണ്ടോ അതിലധികമോ ബേക്കൺ സ്ട്രിപ്പുകളോ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഹോട്ട് ഡോഗോ കഴിക്കുന്നത് മലാശയ കാൻസർ സാധ്യത ഏകദേശം 20% വരെ വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ പറയുന്നു. ഇത് ശ്വാസകോശ കാൻസറിനായി പുകവലിക്ക് നൽകുന്ന അതേ പ്രാധാന്യത്തിലുള്ള മുന്നറിയിപ്പാണ്. 

അതിനാൽ, ഈ ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് പകരമായി, വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കിയ ചിക്കൻ സാലഡ്, മുട്ട സാലഡ്, സാൽമൺ അല്ലെങ്കിൽ കടല എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചുള്ള സാലഡുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും. കൂടാതെ, ഭക്ഷണത്തിൽ നാരുകൾ കൂടുതലായി ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് കുടലിന്റെ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്താനും കാൻസർ ഉണ്ടാക്കുന്ന സംയുക്തങ്ങളുടെ രൂപീകരണം കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കും.

ചുവന്ന മാംസം: 

മാട്, പന്നി, ആട് എന്നിവയുടെ മാംസം പോലുള്ള ചുവന്ന മാംസങ്ങൾ (Red Meat) മലാശയ കാൻസർ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന കണ്ടെത്തലിനെത്തുടർന്ന്, ഐ.എ.ആർ.സി. ഇതിനെ കാൻസറിന് കാരണമാകാൻ സാധ്യതയുള്ള രണ്ടാം ഗ്രൂപ്പിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. ഈ മാംസങ്ങൾ ഉയർന്ന താപനിലയിൽ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഹെറ്ററോസൈക്ലിക് ആരോമാറ്റിക് അമിൻസ് (HAAs), പോളിസൈക്ലിക് ആരോമാറ്റിക് ഹൈഡ്രോകാർബണുകൾ (PAHs) പോലുള്ള കാൻസർ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഉപോൽപ്പന്നങ്ങൾ രൂപപ്പെടുന്നു. 

ഈ സംയുക്തങ്ങൾ ശരീരത്തിൽ മെറ്റബോളൈസ് ചെയ്യപ്പെടുമ്പോൾ ഡി.എൻ.എ.യുമായി ബന്ധിക്കുകയും കോശമാറ്റങ്ങൾക്ക് കാരണമാവുകയും ചെയ്യാം. ഈ തരത്തിലുള്ള കോശനാശം ക്രമേണ കാൻസർ സാധ്യത കൂട്ടുന്നു. അതിനാൽ, ചുവന്ന മാംസത്തിന്റെ ഉപയോഗം ആഴ്ചയിൽ രണ്ടോ മൂന്നോ തവണയായി പരിമിതപ്പെടുത്താൻ വിദഗ്ദ്ധർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ, പാചകരീതിയിൽ ശ്രദ്ധിച്ചാൽ ഈ അപകടം ഒരു പരിധിവരെ കുറയ്ക്കാം. 

മാംസം ഗ്രിൽ ചെയ്യുന്നതിനോ തീയിൽ ചുട്ടെടുക്കുന്നതിനോ പകരം എയർ ഫ്രൈയിംഗ്, ബേക്കിംഗ് തുടങ്ങിയ താഴ്ന്ന താപനിലയിലുള്ള പാചക രീതികൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. പാചകത്തിന് മുമ്പ്, വെളുത്തുള്ളി, റോസ്മേരി, ഒലിവ് ഓയിൽ, നാരങ്ങാനീര് തുടങ്ങിയവ ഉപയോഗിച്ച് 30 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് ഹെറ്ററോസൈക്ലിക് ആരോമാറ്റിക് അമിൻസ് രൂപീകരണം 90% വരെ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്നും പഠനങ്ങൾ പറയുന്നു. മിക്ക ദിവസങ്ങളിലും മത്സ്യം, കോഴി, അല്ലെങ്കിൽ പയറുവർഗങ്ങൾ പോലുള്ള സസ്യാഹാര പ്രോട്ടീനുകൾക്ക് പ്രാധാന്യം നൽകുക.

മധുരപാനീയങ്ങൾ:

ശീതളപാനീയങ്ങൾ, എനർജി ഡ്രിങ്കുകൾ, സ്പോർട്സ് ഡ്രിങ്കുകൾ, അമിതമായി മധുരം ചേർത്ത കാപ്പി/ചായകൾ എന്നിവപോലുള്ള പഞ്ചസാര ചേർത്ത പാനീയങ്ങൾ  നേരിട്ട് കാൻസറിന് കാരണമാകുന്നവയല്ലെങ്കിലും, ഇവയുടെ അമിതമായ ഉപഭോഗം ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ഇടയാക്കുന്നു. അമിതവണ്ണം പലതരം കാൻസറുകളുമായി നേരിട്ട് ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്. 

ഈ പാനീയങ്ങളിലെ ഉയർന്ന അളവിലുള്ള പഞ്ചസാര ശരീരത്തിൽ ഇൻസുലിൻ, ഐജിഎഫ്-1  എന്നിവയുടെ കുതിച്ചുചാട്ടത്തിന് കാരണമാവുന്നു. ഇത് കോശങ്ങളോട് വേഗത്തിൽ വളരാനും വിഭജിക്കാനും നിർദ്ദേശിക്കുന്ന ഒരു സാഹചര്യമാണ് സൃഷ്ടിക്കുന്നത്. ഈ പ്രക്രിയ ശരീരത്തിൽ വീക്കം ഉണ്ടാക്കുകയും ആന്തരികാവയവങ്ങൾക്ക് ചുറ്റും കൊഴുപ്പ് അടിഞ്ഞുകൂടുന്നതിന് കാരണമാവുകയും ചെയ്യും. 

ഒരു ദിവസത്തെ മൊത്തം കലോറിയുടെ 10% ൽ കൂടുതൽ ചേർക്കുന്ന പഞ്ചസാരയിൽ നിന്ന് ലഭിക്കരുത് എന്നാണ് ആരോഗ്യ വിദഗ്ധരുടെ നിർദ്ദേശം. അതിനാൽ, സോഡയ്ക്ക് പകരം സിട്രസ് കഷ്ണങ്ങൾ ചേർത്ത ഫ്ലേവേർഡ് സ്പാർക്ക്ലിംഗ് വെള്ളം പോലുള്ള ആരോഗ്യകരമായ പാനീയങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് ഈ അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും. പഞ്ചസാര കാൻസർ കോശങ്ങളെ നേരിട്ട് പോഷിപ്പിക്കുന്നു എന്ന വാദം നിലനിൽക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, അമിതമായ ശുദ്ധീകരിച്ച കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യത്തെ ബാധിക്കുന്നതുപോലെ മാത്രമേ ഇത് കാൻസറുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിട്ടുള്ളൂ എന്നും വിദഗ്ധർ വ്യക്തമാക്കുന്നു.

അൾട്രാ പ്രോസസ് ഭക്ഷണങ്ങൾ:

സംസ്കരിച്ച മാംസങ്ങൾ കൂടാതെ, അൾട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് വിഭാഗത്തിൽപ്പെടുന്ന മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. പാക്കറ്റുകളിലാക്കിയ സ്നാക്സുകൾ, കൃത്രിമ നിറങ്ങളും രുചികളും ചേർത്ത പലഹാരങ്ങൾ, റെഡി-ടു-ഈറ്റ് മീലുകൾ എന്നിവ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഈ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ പലതിലും ഉയർന്ന അളവിൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, അനാരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇവ പതിവായി കഴിക്കുമ്പോൾ ശരീരത്തിൽ നീർവീക്കം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും പോഷകങ്ങളുടെ അഭാവം ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. 

അതുപോലെ, ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈസ്, ചിപ്‌സ് പോലുള്ള ഉയർന്ന താപനിലയിൽ വറുത്തെടുക്കുന്നതോ ക്രിസ്പിയാക്കി മാറ്റുന്നതോ ആയ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ അക്രിലമൈഡ് എന്ന രാസവസ്തു രൂപപ്പെടാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. ധാരാളമായി സ്റ്റാർച്ച് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉയർന്ന താപനിലയിൽ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഉണ്ടാകുന്ന ഈ സംയുക്തം കാൻസർ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന ഒന്നാണ്. അതിനാൽ, ഫാസ്റ്റ് ഫുഡുകളും വറുത്ത പലഹാരങ്ങളും കഴിക്കുന്നത് കഴിവതും കുറയ്ക്കുകയും, നാരുകളും ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളും ധാരാളമായി അടങ്ങിയ വീട്ടിലുണ്ടാക്കിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ശീലമാക്കുകയും ചെയ്യേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്.

കാൻസറിനെ പ്രതിരോധിക്കാൻ:

ചില ഭക്ഷണങ്ങൾ അപകടസാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുമ്പോൾ, മറ്റു ചിലത് കാൻസറിനെ പ്രതിരോധിക്കാനുള്ള ശേഷി ശരീരത്തിന് നൽകുന്നു. കാൻസറിനെതിരെ ഏറ്റവും ശക്തമായ പ്രതിരോധം തീർക്കുന്നത് പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളുമാണ്. ഇവ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ, പോളിഫെനോളുകൾ, ഫൈറ്റോകെമിക്കലുകൾ എന്നിവയാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്. ഇവ ശരീരത്തിലെ ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ നിർവീര്യമാക്കുകയും, നീർവീക്കം കുറയ്ക്കുകയും, ഡി.എൻ.എ. റിപ്പയർ ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുകയും, കാൻസറിന് സാധ്യതയുള്ള കോശങ്ങളെ സ്വയം നശിക്കാൻ പ്രേരിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. 

ഭക്ഷണത്തിൽ ധാന്യങ്ങൾ, പയറുവർഗങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുത്തി നാരുകളുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നത് ദഹനവ്യവസ്ഥയുടെ ആരോഗ്യം നിലനിർത്താനും കുടലിലെ കാൻസർ സാധ്യത കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കും. ഭക്ഷണക്രമത്തിനൊപ്പം, മറ്റ് ജീവിതശൈലി ശീലങ്ങൾക്കും പ്രാധാന്യമുണ്ട്. പതിവായ വ്യായാമം കാൻസർ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിന് ശക്തമായ ബന്ധമുള്ള ഒരു ശീലമാണ്. കാൻസർ പ്രതിരോധത്തിനായി ആഴ്ചയിൽ കുറഞ്ഞത് 150 മിനിറ്റെങ്കിലും മിതമായ തീവ്രതയിലുള്ള വ്യായാമം ചെയ്യാൻ അമേരിക്കൻ കാൻസർ സൊസൈറ്റി ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ദീർഘകാല ആരോഗ്യത്തിനും ആയുസ്സിനും നമ്മുടെ മൊത്തത്തിലുള്ള ജീവിതശൈലി പ്രധാനമാണ്.

ഈ വിവരങ്ങൾ നിങ്ങൾക്കും ഉപകാരപ്പെട്ടില്ലേ? നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കൾക്കും കുടുംബാംഗങ്ങൾക്കുമായി ഇത് പങ്കുവയ്ക്കുക.

Article Summary: Three main foods linked to increased cancer risk: processed meat, red meat, and sugary drinks, with prevention tips.

#CancerRisk #ProcessedMeat #RedMeat #SugaryDrinks #HealthNews #Diet