പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിലെ സൂപ്പർസ്റ്റാർ! ബ്രെഡ് ഓംലെറ്റ് ദിവസവും കഴിച്ചാൽ ശരീരത്തിന് സംഭവിക്കുന്നത് എന്തെല്ലാം? അറിയേണ്ടതെല്ലാം!

(KasargodVartha) പലർക്കും ബ്രെഡ്-ഓംലെറ്റ് ഒരു കേവലം പ്രഭാതഭക്ഷണമല്ല, മറിച്ച് തിരക്കിട്ട ജീവിതത്തിൽ എളുപ്പത്തിൽ ആശ്രയിക്കാൻ പറ്റുന്ന ഒരു ഉത്തമ വിഭവമാണ്. എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം, വയറു നിറയ്ക്കും, പോഷകസമൃദ്ധമാണ് എന്നീ കാരണങ്ങൾകൊണ്ടാണ് ഈ കോംബോ പലരുടെയും ഇഷ്ടഭക്ഷണമായി മാറുന്നത്. ബ്രെഡിൻ്റെ മൊരിഞ്ഞ സ്വാദും ഓംലെറ്റിൻ്റെ മൃദുലതയും ചേരുമ്പോൾ പ്രഭാതം മനോഹരമാകുന്നു. 

എന്നാൽ, ഈ 'നിരുപദ്രവകാരി'യായ വിഭവം ദിവസേന കഴിക്കുമ്പോൾ നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ എന്ത് മാറ്റങ്ങളാണ് സംഭവിക്കുക? ശരിയായ ചേരുവകളും അളവും ശ്രദ്ധിച്ചാൽ, ദിവസേനയുള്ള ബ്രെഡ്-ഓംലെറ്റ് കഴിക്കുന്നത് തികച്ചും ആരോഗ്യകരവും സാധാരണവുമാണ് എന്നാണ് വിദഗ്ദ്ധർ ഉറപ്പുനൽകുന്നത്. എന്നാൽ, ആ 'ശരിയായ ചേരുവകൾ' എന്താണെന്ന് തിരിച്ചറിയുന്നതിലാണ് ഇതിൻ്റെ ആരോഗ്യരഹസ്യം ഒളിഞ്ഞിരിക്കുന്നത്. 

ഇത് കേവലം മുട്ടയും ബ്രെഡും ചേരുന്ന ഒരു വിഭവം എന്നതിലുപരി, നാം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന ഓരോ ഘടകത്തിനും നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ വലിയ സ്വാധീനം ചെലുത്താൻ സാധിക്കും.

പ്രോട്ടീൻ്റെ കലവറയായ മുട്ട

ബ്രെഡ്-ഓംലെറ്റ് കോംബോയിലെ താരമായ മുട്ട, യഥാർത്ഥത്തിൽ പോഷകങ്ങളുടെ ഒരു ശക്തികേന്ദ്രമാണ്. ഇതിൽ ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള പ്രോട്ടീൻ, വിറ്റാമിൻ ബി, കോളിൻ, അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകൾ എന്നിവ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പേശികളുടെ ബലം വർദ്ധിപ്പിക്കാനും, മെറ്റബോളിസത്തെ  പിന്തുണയ്ക്കാനും, തലച്ചോറിൻ്റെ പ്രവർത്തനങ്ങളെ മെച്ചപ്പെടുത്താനും മുട്ട സഹായിക്കുന്നു. 

ഭാരം നിയന്ത്രിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നവരെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, മുട്ട ഒരു ഉത്തമ സുഹൃത്താണ്. ഇതിലെ പ്രോട്ടീൻ അമിതമായി വിശപ്പ് അനുഭവപ്പെടുന്നത് തടയുകയും, രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് പെട്ടെന്ന് ഉയരുന്നത് നിയന്ത്രിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിനാൽ, ഇടയ്ക്ക് ഉണ്ടാകുന്ന ചെറിയ വിശപ്പുകൾ കുറയ്ക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു. 

ആരോഗ്യവാന്മാരായ ആളുകൾക്ക് ഒരു ദിവസം ഒരു മുട്ട കഴിക്കുന്നത് പൊതുവെ സുരക്ഷിതമാണ്. എങ്കിലും, ഹൃദ്രോഗമുള്ളവരും പ്രമേഹമുള്ളവരും പോലുള്ള പ്രത്യേക ആരോഗ്യ പ്രശ്നങ്ങളുള്ളവർ, വ്യക്തിഗത ഉപദേശത്തിനായി ആരോഗ്യ വിദഗ്ദ്ധനെ സമീപിക്കുന്നത് ഉചിതമാണ്.

ബ്രെഡ് തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ 

ബ്രെഡ്-ഓംലെറ്റിൻ്റെ ആരോഗ്യപരമായ നിലവാരം നിർണയിക്കുന്ന പ്രധാന ഘടകം ബ്രെഡിൻ്റെ തരമാണ്. ഇവിടെയാണ് പലർക്കും പിഴവ് സംഭവിക്കുന്നത്. സാധാരണയായി നാം ഉപയോഗിക്കുന്ന വൈറ്റ് ബ്രെഡ്  ഉയർന്ന അളവിൽ ശുദ്ധീകരിച്ച മാവ് ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഇതിൽ നാരുകൾ വളരെ കുറവാണ്. ഇത് വേഗത്തിൽ ദഹിക്കുകയും, തൽഫലമായി രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് അതിവേഗം ഉയർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് പെട്ടെന്ന് വിശപ്പ് ഉണ്ടാക്കാനും പിന്നീട് കൂടുതൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കാനും കാരണമാകും. 

ഇനി ബ്രൗൺ ബ്രെഡ് വാങ്ങുമ്പോൾ, അത് തവിടുള്ള ഗോതമ്പ് ബ്രെഡ് (Whole Wheat Bread) തന്നെയാണോ എന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തണം. മിക്ക ബ്രൗൺ ബ്രെഡുകളും വെളുത്ത ബ്രെഡിൽ കാരമൽ നിറം ചേർത്തവ മാത്രമായിരിക്കും. തവിടുള്ള ഗോതമ്പ് ബ്രെഡാണ് ഏറ്റവും ഉചിതം. ഇതിൽ നാരുകളും സൂക്ഷ്മ പോഷകങ്ങളും കൂടുതലുണ്ട്. ഇത് ദഹനപ്രക്രിയയെ സാവധാനത്തിലാക്കുകയും, കുടലിന്റെ ആരോഗ്യത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുകയും, കൂടുതൽ സമയം വയറു നിറഞ്ഞതായി തോന്നിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. 

വിവിധ ധാന്യങ്ങൾ ചേർന്ന മൾട്ടിഗ്രെയിൻ ബ്രെഡ് തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോഴും, അതിൽ തവിടുള്ള ധാന്യങ്ങൾ തന്നെയാണ് കൂടുതലെന്ന് ഉറപ്പാക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്.

പാചക രീതിയിലെ ശ്രദ്ധ

ബ്രെഡ്-ഓംലെറ്റ് ദിവസേന കഴിക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട മറ്റൊരു പ്രധാന കാര്യം അതിൻ്റെ പാചക രീതിയും ഉപയോഗിക്കുന്ന കൊഴുപ്പിൻ്റെ അളവുമാണ്. ഉയർന്ന അളവിൽ എണ്ണ, വെണ്ണ തുടങ്ങിയവ ഉപയോഗിക്കുന്നത് കലോറി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും, രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കൂടാൻ കാരണമാവുകയും ചെയ്യും. 

അതിനാൽ, പാചകത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന എണ്ണയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുന്നത് ഭാരം കൂടാതെ ആരോഗ്യകരമായി ഈ ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കാൻ സഹായിക്കും. വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കുന്ന ഓംലെറ്റ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് എപ്പോഴും നല്ലത്. തെരുവോരങ്ങളിൽ നിന്നും കാൻ്റീനുകളിൽ നിന്നും വാങ്ങുന്ന ഓംലെറ്റുകൾ പലപ്പോഴും ഒന്നിലധികം തവണ ഉപയോഗിച്ച ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ (Refined Oils) ഉപയോഗിച്ചും, വലിയ അളവിൽ വെണ്ണ, ഗുണനിലവാരം കുറഞ്ഞ ബ്രെഡ്, കുറഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ചേർത്തും ആയിരിക്കും ഉണ്ടാക്കുക. ഇത് ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് എക്സ്പോഷർ വർദ്ധിപ്പിക്കാനും, കലോറി ഭാരം ഗണ്യമായി കൂട്ടാനും സാധ്യതയുണ്ട്.

ബ്രെഡ്-ഓംലെറ്റിനെ ഒരു സമ്പൂർണ ഭക്ഷണമാക്കാൻ

ബ്രെഡ്-ഓംലെറ്റിനെ നിങ്ങളുടെ ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനെ പിന്തുണയ്ക്കുന്ന ഒരു സമീകൃത ഭക്ഷണമായി മാറ്റാൻ എളുപ്പമാണ്. അതിനായി, വെളുത്ത ബ്രെഡിന് പകരം തവിടുള്ള ഗോതമ്പ് ബ്രെഡ് സ്ഥിരമായി ഉപയോഗിക്കുക. ഓംലെറ്റിൽ പച്ചക്കറികൾ അഥവാ ഉള്ളി, തക്കാളി, കാപ്സിക്കം, ചീര പോലുള്ളവ ധാരാളമായി ചേർക്കുന്നത് നാരുകളും, ആൻ്റിഓക്സിഡൻ്റുകളും, മറ്റ് സൂക്ഷ്മ പോഷകങ്ങളും വർദ്ധിപ്പിക്കും. 

ഇത് ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ പോഷകമൂല്യം ഉയർത്തുകയും, ദഹനത്തെ മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും. കൂടാതെ, ബ്രെഡ്-ഓംലെറ്റിനൊപ്പം ഒരു കപ്പ് പഴങ്ങളോ അല്ലെങ്കിൽ സാലഡോ കഴിക്കുന്നത് ആഹാരത്തിന് ഒരു സമ്പൂർണത നൽകും. അളവ് നിയന്ത്രിക്കുക, എണ്ണയുടെ ഉപയോഗം ശ്രദ്ധിക്കുക, നാരുകൾ ഉൾപ്പെടുത്തുക എന്നിവയാണ് ഈ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവത്തെ ആരോഗ്യകരമായ ദിനചര്യയുടെ ഭാഗമാക്കാനുള്ള താക്കോൽ.

ഈ ലേഖനം നിങ്ങൾക്ക് ഉപകാരപ്രദമായെങ്കിൽ ഷെയർ ചെയ്യുക. നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായങ്ങൾ കമൻ്റ് ചെയ്യുക. 

Article Summary: Expert advice on making the daily consumption of bread omelette a healthy part of your diet, focusing on bread choice and cooking methods.

#BreadOmelette #HealthyBreakfast #WholeWheatBread #Protein #DietTips #KeralaFood