Milk Boiling | പാല്‍ തിളപ്പിക്കുമ്പോള്‍ ചില കാര്യങ്ങള്‍ ശ്രദ്ധിച്ചാല്‍ പുറത്തേക്ക് ഒഴുകി വരില്ല, പാത്രത്തില്‍ പറ്റിപ്പിടിക്കുകയുമില്ല, ലളിതമായ ഈ നുറുങ്ങുകള്‍ പരീക്ഷിച്ച് നോക്കൂ

ന്യൂഡെൽഹി: (KasargodVartha) അടുക്കളയിലെ മിക്കവരുടെയും ഏറ്റവും വലിയ പ്രശ്നം പാൽ തിളപ്പിക്കുന്നതാണ്. സത്യം പറഞ്ഞാൽ, മുന്നിൽ നിൽക്കുമ്പോൾ പാൽ തിളക്കാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും, പക്ഷേ നിങ്ങൾ കുറച്ച് സമയം മാറിയാൽ ഉടൻ തന്നെ പതഞ്ഞുപൊങ്ങി മറിയും. ഇങ്ങനെ സംഭവിച്ചാൽ ഗ്യാസ് സ്റ്റൗ വൃത്തിയാക്കുക അതിനേക്കാളും വലിയ പ്രശ്നമാണ്. പലപ്പോഴും ഇത്തരം പ്രശ്‌നങ്ങളെല്ലാം നമ്മൾ ദിവസവും അഭിമുഖീകരിക്കേണ്ടി വരും.
 
പ്രോട്ടീൻ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, കൊഴുപ്പ് തുടങ്ങിയ മൂലകങ്ങൾ പാലിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ തിളപ്പിച്ച ശേഷം അതിൽ ഒരു പാളി രൂപം കൊള്ളുന്നു. ഇതാണ് നീരാവിക്കൊപ്പം തഞ്ഞുപൊങ്ങി മറിയുന്നത്. പക്ഷേ സാധാരണ വെള്ളത്തിൽ ഇങ്ങനെയൊന്നും സംഭവിക്കുന്നില്ല, അതിനാൽ ചൂടായതിനു ശേഷവും വെള്ളം തിളച്ചുമറിയുകയും പുറത്തേക്ക് മറിയാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പാൽ തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ ചില കാര്യങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചാൽ പാൽ പുറത്തേക്ക് ഒഴുകി വരില്ല, പാത്രത്തിൽ പറ്റിപ്പിടിക്കുകയുമില്ല. പാൽ തിളപ്പിക്കാനുള്ള ലളിതമായ നുറുങ്ങുകൾ അറിയാം.


കട്ടിയുള്ള പാത്രം ഉപയോഗിക്കുക

പാൽ തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും കട്ടിയുള്ള പാത്രം ഉപയോഗിക്കണം. ചൂട് ഉപരിതലത്തിൽ തുല്യമായി വ്യാപിക്കുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുകയും പാൽ കരിഞ്ഞ് പോകുന്നത് തടയുകയും ചെയ്യുന്നു.


ഉയർന്ന തീയിൽ ചൂടാക്കരുത്

പലരും പാൽ പെട്ടെന്ന് തിളക്കുമെന്ന് കരുതി ഉയർന്ന തീയിൽ വെക്കുന്നു. ഇങ്ങനെ ചെയ്യുന്നത് കൂടുതൽ ദുരന്തം ക്ഷണിച്ചുവരുത്തുകയേയുള്ളൂ. ഇത് അപകടസാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുക മാത്രമല്ല, പാൽ കരിഞ്ഞ് പോകുകയും ചെയ്യും.


പാൽ ഇളക്കാം

നിങ്ങൾ തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ പാൽ ഇളക്കിയാൽ, അത് പതഞ്ഞുമറിയുന്നതോ കരിഞ്ഞു പോകുന്നതോ തടയാൻ കഴിയും. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ ശക്തമായി ഇളക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കണം, കാരണം ഇത് നുരകളുടെ രൂപീകരണത്തിന് ഇടയാക്കുകയും മറിയാനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.


തിളപ്പിച്ച പാൽ വീണ്ടും ചൂടാക്കരുത്

പാൽ തിളപ്പിച്ച ശേഷം വീണ്ടും ചൂടാക്കരുത്. ഘടനയിലും രുചിയിലും വിട്ടുവീഴ്ച ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് അതേപടി ഉപയോഗിക്കണം. എന്നിരുന്നാലും, ചായയ്ക്കും കാപ്പിക്കും, നിങ്ങൾക്ക് തിളപ്പിച്ച പാൽ ഉപയോഗിക്കാം.


മൂടാതെ തിളപ്പിക്കരുത്

പാൽ തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, അത് മൂടാതെ ചൂടാക്കരുതെന്ന് നിങ്ങൾ ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്. തിളച്ച് മറിയുന്നത് തടയാൻ നിങ്ങൾക്ക് മൂടി അല്ലെങ്കിൽ മരം പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടാം.


ശ്രദ്ധാപൂർവം സുഗന്ധങ്ങൾ ചേർക്കുക

നിങ്ങൾ ഏതെങ്കിലും പാൽ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള വിഭവം ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, അതിൽ ചേർക്കുന്ന സുഗന്ധങ്ങളെക്കുറിച്ച് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ് എന്നിവ പൂർണമായും ചേർക്കാൻ പാടില്ല. നിങ്ങൾ അവ സാവധാനം ചേർത്ത് ചേരുവകൾ നന്നായി ഇളക്കുക, അങ്ങനെ അവ അടിയിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കുന്നതിന് പകരം പാത്രത്തിൽ ഉടനീളമെത്തും.


പാത്രത്തിൻ്റെ മുകൾഭാഗത്ത് നെയ്യ് പുരട്ടുക

പാൽ തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ പാത്രത്തിൻ്റെ മുകൾഭാഗത്ത് നെയ്യ് അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ പുരട്ടുക, അങ്ങനെ കൊഴുപ്പുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തിയാൽ പാത്രത്തിൽ നിന്ന് പാൽ പുറത്തുവരില്ല. നിങ്ങൾ ഈ പ്രശ്നത്തിൽ നിന്നും മുക്തി നേടുകയും ചെയ്യും.